Bir garnitürle servis edilen pişmiş aromatik turna, şenlikli masanızı süsleyecek. Usta ellerde sıradan balıklar, konukların kesinlikle takdir edeceği bir yemeğe dönüşür.
Malzemeler:
- Orta boy turna karkası - 1 adet;
- soğan - 2 kafa;
- Taze domates - 3 adet;
- Limon - 1 adet;
- genç patates - 3 adet;
- havuç - 2 adet;
- 3 diş sarımsak;
- Salatalık turşusu - 5 adet;
- Balık suyu - 200 ml;
- Süt - 80 ml;
- Defne yaprağı - 3 adet;
- Maydanoz - 1 demet;
- öğütülmüş biber;
- Tuz.
Hazırlık:
- Sıcak su ve özel bir bıçak kullanarak balığı pullardan ve mukustan temizleyin. Kafayı turnadan ayırın ve solungaçlarını temizleyin, iyice durulayın. Balığın karnını kesmeden içini bir kaşıkla kazıyın, her şeyi tekrar yıkayın. Deriyi filetoya zarar vermeden dikkatlice çıkarın. Tohumları hamurdan çıkarın ve ardından bir karıştırıcıda öğütün. Bir kıyma makinesinde kaydırabilirsiniz.
- Ekmeği öğütün ve 10 dakika sütte bekletin. Ekmek demlenirken sarımsağı soyup bıçakla ince ince doğrayabilirsiniz.
- Doğranmış filetoyu ıslatılmış ve önceden sıkılmış sütle birleştirin. Yumurta, tuz ve karabiber ile iyice karıştırın, bir karıştırıcıda tekrar öğütün.
- Soğanları ve havuçları soyun, büyük parçalar halinde kesin. Genç patatesleri soyun. Domatesleri iyice durulayın. Domatesleri, turşuları ve patatesleri güzel dilimler halinde doğrayın. Limonu kabuğunu çıkarmadan dilimler halinde kesin.
- Yıkanmış turna derisini pişmiş kıyma ile doldurun. Kafayı ortaya çıkan iş parçasına takın. Balığı bir fırın torbasına gönderin, sicim ile bağlayın. Pakette delikler bırakın. Bir kağıda koyun ve 40 dakika boyunca 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderin.
- Bitmiş balığı güzel bir forma koyun, önceden suyla nemlendirilmiş keskin bir bıçakla porsiyonlara bölün. Güzelce doğranmış patates, havuç, domates, salatalık, yıkanmış otlar ile süsleyin. Balıkları limon suyuyla serpin ve limon dilimlerini üstüne yerleştirin.
