Düzgün pişmiş domuz pastırması, şenlik masasında bile haklı yerini alabilir. Slav halkları için geleneksel olan bu ürünü hazırlamak için birçok tarif var. Baharatlarla pişirilirse çok lezzetli ve yumuşak pastırma elde edilir.
Bu gerekli
-
- domuz yağı - 1,5 kg
- tuz - yaklaşık 0,5 kg
- Su
- Defne yaprağı
- karabiber
- tatmak için sarımsak.
Talimatlar
Aşama 1
Daha fazla işlem için domuz yağı dikkatlice seçin. Dondurulmuş olarak da alabilirsiniz, ancak iyi işlenmiş bir cilde ve bir et tabakasına sahip taze domuz yağı varsa daha iyidir. Seçilen pastırma iyice yıkanmalı ve pişirmeye uygun parçalar halinde, yani tavaya kolayca sığacak şekilde kesilmelidir. Yaklaşık 10x8 cm'lik parçalar bile salamura için idealdir.
Adım 2
Bir tencereye su dökün ve 1 litre su - 100 gram tuz oranında tuz ekleyin. Salamura kaynadıktan sonra hazırlanan tüm baharatlar eklenir. Klasik yemek tarifinde domuz yağı, defne yaprağı ve karabiber baharat olarak kullanılır. Domuz yağı aroması ve tadı, uygun baharatlar seçilerek biraz değiştirilebilir. Defne yaprağı ve biberin yanı sıra karanfil, kişniş, kimyon tohumu, dereotu ve hardal tohumu ekleyebilirsiniz. Hazırlanan pastırma parçaları, baharatlarla birlikte salamuraya daldırılır. Bu durumda tamamen tuzlu suya daldırıldığından emin olmak gerekir. Kısık ateşte en az 40 dakika pişirin.
Aşama 3
Daha sonra domuz pastırması parçaları tuzlu sudan çıkarılmalı, keten bir havlu veya peçete ile hafifçe kurutulmalı ve hala sıcakken doğranmış sarımsak ve öğütülmüş karabiber karışımı serpilmelidir. Baharatlı pastırma parçaları, tamamen soğuyana kadar parşömen kağıdına ve bir çay havluya sarılmalıdır. Pastırma soğuduğunda, açılmalı ve buzdolabına yerleştirilmelidir.
Başka bir şekilde yapabilirsiniz. Haşlanmış pastırma parçalarını tuzlu suda soğumaya bırakın ve ancak ondan sonra çıkarın ve doğranmış sarımsak ve öğütülmüş biberle kaplayın. Sonra folyoya sarın ve baharatlara batırılmış bir süre, yaklaşık üç saat bekletin.
Haşlanmış domuz yağı buzdolabında saklayın. Ama dondurucuda onun için bir yer varsa daha iyi olacak. Donmuş parçaları ince dilimler halinde kesmek çok uygundur.
