Haşlanmış sebzeler, yeni baharatlar eklenerek ve malzemelerin oranları değiştirilerek her seferinde farklı şekilde hazırlanabilen doyurucu bir yemektir. Daha güvenli ve lezzetli bir tat için sebze karışımınıza pastırma eklemeyi deneyin.
Bu gerekli
-
- 1 patlıcan;
- yarım küçük kabak;
- 2 soğan;
- 200 gr karnabahar;
- 1 büyük havuç;
- 3-4 diş sarımsak;
- etli 1 domuz kemiği;
- 200 gr domuz pastırması;
- Defne yaprağı;
- maydanoz kökü;
- Provence otlar;
- tuz ve biber.
Talimatlar
Aşama 1
Sebzeleri haşlamak için et suyu hazırlayın. Onlara pastırma ekleyeceğiniz için, domuz kemiği suyunu etle kaynatmak en iyisidir. Bir tencereye soğuk su koyun, soyulmuş ve ikiye bölünmüş soğanı ekleyin. Maydanoz kökünü, birkaç karabiber ve bir defne yaprağı ile aynı yere koyun. Köpüğü düzenli olarak alarak suyu yaklaşık bir buçuk saat kaynatın. Pişirmenin ortasında tuzla tatlandırın. Bitmiş suyu şeffaf olacak şekilde süzün.
Adım 2
Sebzelere özen gösterin. Soğanı soyup ince ince doğrayın ve kızgın yağda 3-4 dakika soteleyin. Havuçları yarım daire şeklinde kesin ve soğana ekleyin. 3 dakika daha pişirin. Patlıcanları ve kabakları küpler halinde kesin, diğer ürünlerle birlikte tavaya ekleyin. Doğranmış sarımsakları oraya koyun. 3-4 dakikadan fazla pişirmeyin. Ateşten alın.
Aşama 3
Karnabaharı kaynayan tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Kesmemek, lahana başını ayrı küçük salkımlara bölmek tavsiye edilir. Lahanayı sebzelerin geri kalanına ekleyin ve karışımı bir bardak et suyu ile kaplayın. Çanağı bir kapakla kapatılmış orta ateşte pişirin. Sebzeleri pişirmeye başladıktan birkaç dakika sonra tuz ve karabiber serpin, istenirse kurutulmuş Provence otları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin, en kolay yol havuç ile pişme derecesini belirlemektir.
4. Adım
Pastırmayı ince şeritler halinde kesin ve kızartın. İçinde çok yağ varsa kuru bir tavada pişirebilirsiniz, gerekli yağ kendiliğinden erir. Pastırma gevrek ve gevrek olmalıdır. Servis yapmadan hemen önce sebzelerle karıştırın, birlikte pişirebilirsiniz, ancak uzun süre değil, en fazla birkaç dakika - pastırma yumuşamamalıdır.
Adım 5
Sıcak pastırma güveçleri servis yapın. Böyle bir yemeğe en iyi eşlik, tahıl ekmeğinden yapılan tost olacaktır. Orta miktarda şeker içeren elma şarabı gibi en hafif içecekleri seçin.
