Kvass en eski Slav içeceğidir, 1000 yıldan daha eskidir. Rusya'da insanlar kvasın faydalarını biliyorlardı ve zengin tadı, canlandırıcı etkisi, susuzluğu hızla giderme ve gücü geri kazanma yeteneği için onu sevdiler. Kvasın iyileştirici özellikleri, içindeki vitaminler, şekerler, amino asitler, enzimler, eser elementler ve laktik asit varlığı ile belirlenir. Eskiden ev yapımı kvasın birçok çeşidi vardı, onunla yemekler hazırlanır ve bağımsız bir içecek olarak tüketilirdi. Kvas'a faydalı özellikler ve özel bir tat vermek için ona meyveler ve meyveler ile şifalı otlar eklendi. Bugün kvas popülaritesini kaybetmedi, çeşitli, ucuz ve herkes için kullanışlı. Kvas'ı eski tariflere göre kendiniz yapmaya çalışın ve eşsiz ferahlatıcı tadının tadını çıkarın.
Bu gerekli
- Ahududu kvası için:
- - Ahududu - 1 kg
- - Şeker - 1, 5 bardak
- - Maya - 1/4 çubuk
- - Sitrik asit - 1g
- - Su - 4L
- Kızılcık kvası için:
- - Kızılcık - 1kg
- - Su - 4L
- - Şeker - 400g
- - Maya - 1/2 çubuk
- Kuzey kvas için:
- - Çavdar ekmeği - 5kg
- - Şeker - 600g
- - Siyah frenk üzümü yaprağı (ezilmiş) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- - Sıvı maya - 1 yemek kaşığı. kaşık
- - Su - 9l
- Çavdar kvası için:
- - Öğütülmüş çavdar krakerleri - 4 su bardağı
- - Maya - 1/3 çubuk
- - Un - 1 çay kaşığı
- - Şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- - Limon - 1/2 limon
- - Su - 12l
Talimatlar
Aşama 1
Ahududu kvası:
Ahududu öğütülür, su ile dökülür ve ateşe verilir. Kaynadıktan sonra ateşi kapatın ve 30 dereceye kadar soğutun. Mayayı çözün, toplam kütle ile birleştirin. Sitrik asit eklenir. Elde edilen içecek, her birinin dibine birkaç kuru üzüm atılan şişelere dökülür. Şişeler, kvas mayalanmaya başlayana kadar açık tutulur, daha sonra kapatılır ve birkaç gün soğuk bir yere yerleştirilir.
Adım 2
Kızılcık kvası:
Kızılcıklar bir kevgir içinde yıkanır ve ovulur. Ekstraktlar su ile dökülür ve yaklaşık 15 dakika kaynatılır, soğutulur, süzülür, şeker eklenir ve tekrar kaynatılır. Şurup 40 dereceye kadar soğutulur, ardından ham kızılcık suyu içine dökülür. Maya çubuğunun yarısını ekleyin, iyice karıştırın ve elde edilen ürünü şişelere dökün. Sıkıca sarın. Kvass iki gün içinde hazır olacak.
Aşama 3
Kuzey Kvas:
Çavdar ekmeği şeker ve frenk üzümü yaprağı ile karıştırılır, ardından kaynar su ile dökülür. Örtün ve 3-4 saat ılık bir yerde ısrar edin. Wort'u boşaltın, sıvı maya ekleyin ve 3 gün boyunca soğuk bir yere koyun. Kvas yeterince asidik hale geldiğinde, köpüğü çıkararak boşaltılmalı ve birkaç dakika kaynatılmalıdır. Soğutun, süzün, şişeleyin ve soğutun. İçecek 7 gün sonra tüketilebilir.
4. Adım
Çavdar kvası:
Çavdar krakerlerinin üzerine kaynar su dökün ve 8 saat bekletin. Ayrı bir kapta maya un ile seyreltilir. Çavdar infüzyonu bir elekten süzülür, ardından maya mayası ve şeker eklenir. Her şey karıştırılır ve 12 saat boyunca ılık bir yere yerleştirilir. Daha sonra kvas tekrar süzülür ve her birinin altına bir dilim limon atılarak şişelere dökülür. Şişeler mantarlarla kapatılır ve üç saat sonra soğuk bir yere çıkarılır.
