Fasulye, eski zamanlardan beri insanlık tarafından bilinmektedir. Arkeologlar, Peru'daki İnka öncesi kültür anıtlarının kazıları sırasında tohumlarının kalıntılarını bulmayı başardılar ve bu bitkinin ilk belgelenmiş sözleri MÖ 2. binyıla kadar uzanıyor. e. Fasulye 16. yüzyılda Rusya'ya getirildi ve sadece 200 yıl sonra yenilmeye başlandı, ardından mükemmel tadı ve değerli besin özellikleri nedeniyle Rus mutfağında sıkı bir şekilde kök saldı.
fasulye türleri
Şu anda bilinen yaklaşık 200 farklı fasulye türü vardır. Bunlardan yaklaşık 20'si kültüreldir ve bu da iki gruba ayrılır. Kuru tohumlar için soyma çeşitleri yetiştirilmektedir. İkinci grup ise bakla yapraklarıyla birlikte tüketilen şeker veya sebze çeşitleridir.
Fasulye tohumları, içeriği% 24-30'a ulaşan kolayca sindirilebilir protein bakımından zengindir. Bu nedenle vejetaryenler ve oruç tutanlar için tavsiye edilir. Fasulye ayrıca B, K, PP, C, karoten grubu vitaminleri içerir. Ayrıca demir, iyot, kalsiyum, magnezyum, bakır, sodyum, fosfor ve diğerleri dahil olmak üzere mineraller açısından da zengindirler. Ayrıca triptofan, lizin, arginin, tirozin ve metionin amino asitlerini içerirler.
patlıcanlı fasulye
Patlıcanlı haşlanmış fasulye, hem sıcak hem de soğuk bir atıştırmalık olarak iyidir. Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- kırmızı fasulye - 200 gr;
- patlıcan - 1 adet;
- orta boy soğan - 2 adet;
- dolmalık biber - 1 adet;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- maydanoz - 1 demet;
- kızartma için bitkisel yağ;
- tuz, tatmak için baharatlar.
Kırmızı fasulye idrar söktürücüdür, kan şekerini düşürür ve kötü huylu tümörlerin gelişmesini engeller. Sindirim sistemi hastalıkları ve kalp yetmezliği için de faydalıdır.
Fasulyeler pişirmeden önce 6-8 saat soğuk suda bekletilmelidir. Daha sonra suyunu süzün ve 30 dakika pişirin. Patlıcanları küp şeklinde doğrayın ve acılığını gidermek için tuzlu suda bekletin, ardından suyunu süzün, kurutun ve yarı pişene kadar yağda kızartın.
Soğanı ince ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kısık ateşte soteleyin. Biberi küpler halinde kesin. Sebzeli fasulyeleri bir tencereye koyun, salça ve baharatlarla tatlandırın, tuzlayın, kıyılmış maydanoz serpin ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
Yeşil Fasulye Lobi
Geleneksel lobio kırmızı fasulye ile yapılır. Ancak tarifi biraz değiştirebilir ve bu atıştırmalık için yeşil bir bakla kullanabilirsiniz. Bu durumda, yemek daha hafif olacak, ancak daha az lezzetli olmayacak.
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- yeşil fasulye - 500 gr;
- domates - 600 gr;
- soyulmuş ceviz - 0,5 su bardağı;
- orta boy soğan - 2 adet;
- sarımsak - 1 diş;
- maydanoz - 2-3 demet;
- tuz, karabiber tadı.
Yeşil fasulye, solunum yolu hastalıkları için endikedir - bronşit ve tüberküloz. Kan şekerini düşürür ve kırmızı kan hücrelerinin üretimini uyarır, sakinleştirici etkisi vardır ve tartardan kurtulmaya yardımcı olur.
Cildi domatesten çıkarın. Bunun için meyveler yıkanmalı ve üzerlerinde çapraz kesimler yapılmalı ve ardından kaynar su ile ıslatılmalıdır. Daha sonra dilimler halinde kesilmeleri, suyla doldurulmaları ve kaynatılmaları gerekir. Birkaç dakika kaynadığında ocaktan alın ve bir blender ile öğütün.
Fasulyeleri küçük parçalar halinde kesin, tuzlu suda kaynatın, süzün. Soğanı soyup ince doğrayın, fasulye ve haşlanmış domatesle karıştırın ve kaynatın. Son olarak kıyılmış sarımsak ile fındık ve ince kıyılmış maydanoz ekleyin ve 10-12 dakika kaynamaya bırakın.
