Tuzlu uskumru gerçek bir inceliktir. Evde pişirilir, hiçbir şekilde "mağaza" olandan daha aşağı değildir, tadı bile onu aşar ve uskumruyu çeşitli şekillerde tuzlayabilirsiniz.
Uskumru tuzlamak için çeşitli tarifler evde balıkları ucuz ve lezzetli bir şekilde pişirmenize izin verecektir. Öncelikle uskumru çözülmeli, temizlenmeli, başı, iç organları çıkarılmalı, yüzgeçleri ve kuyruğu kesilmelidir.
Hardalla marine edilmiş uskumru
1 kg uskumru için ihtiyacınız olacak: 1 litre su, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı. bir kaşık kuru hardal, 6 defne yaprağı, 2 adet. karanfil, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ.
Marinayı ayrı bir tencerede tüm malzemeleri karıştırarak kaynatın. Marinat kaynadıktan sonra 5-6 dakika kısık ateşte bekletin, kenara alın ve soğutun. İçine balık koyun, bir tabakla örtün, baskı altına alın ve 3 gün serin bir yerde marine edin.
Çay ve sıvı duman ile marine edilmiş uskumru
3 adet için. uskumru gerekir: 1 litre su, 4 yemek kaşığı. çay kaşığı çay yaprağı, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker, 4 yemek kaşığı. "sıvı duman" kaşıkları.
Turşuyu şu şekilde hazırlıyoruz: suya çay yaprakları, toz şeker, tuz dökün. Bundan sonra, marine kaynatılmalı, süzülmeli, soğutulmalıdır. Soğutulmuş turşuya "sıvı duman" ekleyin. Bütün balığı kuyrukları yukarı gelecek şekilde iki litrelik bir kavanoza koyuyoruz, marine ile döküyoruz, kapağı kapatıyoruz ve ara sıra sallayarak üç gün boyunca soğuk bir yere koyuyoruz.
tuzlu uskumru
Bir pound (500 g) uskumruya ihtiyacınız olacak: 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker, karabiber ve limon suyu tadı.
Soyulmuş balıkları porsiyonlara ayırın, tuz, karabiber serpin, şeker serpin, limon suyu serpin, tuz, şeker ve biberin eşit dağılması için bir kapta iyice karıştırın. Kaseyi soğuğa yerleştirin, gazlı bez veya peçeteyle "nefes alması" için örtün. İki gün sonra balık hazır.
Kişniş ile kokulu bir marine içinde uskumru
3 kg balık için ihtiyacınız olacak: 1 litre su, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker, 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 3 adet. defne yaprağı, 9-10 tane karabiber, 3-4 adet yenibahar bezelye, kişniş - 0,5 çay kaşığı. kaşıklar.
Temizlenmiş balıkları "valetik" olan bir tencereye koyun. Tavsiye edilen tüm malzemeleri birleştirerek marineyi hazırlayın, kaynatın, soğutun, marineyi uskumru üzerine dökün, üstüne bir tabak koyun, baskı altına alın ve 5 gün boyunca soğuk bir yerde bırakın.
