Bu harika Gürcü yemeği, sadece şarap için değil, aynı zamanda geleneksel Rus içecekleri için de mükemmel bir meze olacak, ayrıca şenlikli masayı süsleyecek ve yemek pişirmede en sofistike konuklar üzerinde silinmez bir izlenim bırakacak.
Bu gerekli
-
- Patlıcan - 2 adet;
- Ceviz (soyulmuş) - yarım bardak;
- soğan - 1 adet;
- Maydanoz - 1 demet;
- Biber
- tuz
- şerbetçiotu-suneli;
- Zeytin yağı;
- Nar taneleri - dekorasyon için.
Talimatlar
Aşama 1
Önce patlıcanı hazırlayın. Bunu yapmak için uzunlamasına 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, üzerine ılık su dökün ve acılığı bırakması için 20 dakika bekletin. Orta boy tohumlu patlıcanları seçin çünkü dökülebilir ve dilimler dağılabilir. Dilerseniz sebzelerin kabuklarını soyabilirsiniz. Sebzeler çok kalınsa, bitmiş ruloların bir ısırık olması için şeritleri ikiye bölün. Her dilime tuz serpin. İyi ısıtılmış bir tavada patlıcanları her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Dilimleri temiz mutfak havlusu veya peçetenin üzerine koyarak fazla yağının akmasını sağlayın.
Adım 2
Rulolar için dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için ceviz çekirdeklerini ezin, maydanozu doğrayın ve sarımsağı doğrayın. Doldurma için normal maydanoz ve bitmiş yemeği süslemek için kıvırcık maydanoz kullanmak daha iyidir. Soğanları kesin, altın kahverengi olana kadar iyi ısıtılmış bir tavada kızartın. Soğanı soğutun. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar iyice ezin. Macun çok kalınsa, kaynamış su ile seyreltin. Makarnanın kıvamı kalın ekşi kremaya benzer olmalıdır, bitmiş rulolardan dökülmemesi önemlidir. Hamura tuz, karabiber ve baharat ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın.
Aşama 3
Patlıcanlar soğuyunca bir kesme tahtası veya geniş bir tabağa alın. Her dilimin bir ucuna bir çay kaşığı iç harcı koyun ve rulo şeklinde yuvarlayın. Bunu tüm patlıcan dilimleri ile yapın. Dilerseniz her ruloyu kürdan veya özel şişlerle sabitleyebilirsiniz.
4. Adım
Bitmiş ruloları tek kat halinde büyük bir düz tabağa koyun, otlar ile süsleyin ve nar taneleri serpin. Kırmızı şarap ve seçtiğiniz diğer içeceklerle soğutulmuş olarak servis yapın.
