Karnabahar gerçek bir vitamin deposudur. Proteinler, yağlar ve karbonhidratlar, organik asitler, vücut için faydalı eser elementler içerir: fosfor, potasyum, demir, bakır ve diğerleri. Elli gram karnabahar bir kişinin günlük C vitamini ihtiyacını karşılaması için yeterlidir. Ayrıca vücut tarafından iyi emilir ve kolayca sindirilir.
Bu gerekli
-
- Anında salamura karnabahar için:
- 500-600 gr karnabahar;
- 1/3 su bardağı sirke (%9 veya %6);
- 1/2 su bardağı bitkisel yağ;
- 3-5 diş sarımsak;
- 10 tane karabiber;
- 2 çay kaşığı Sahra;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 4 defne yaprağı;
- 1/2 litre su.
- Gelecekte kullanmak üzere lahana turşusu için (0,5 litrelik bir kavanoz için):
- 3-4 bezelye yenibahar;
- 2-3 adet acı kırmızı biber;
- 1-2 karanfil çiçeği;
- bir dilim tarçın.
- Marine için (1 litre su için):
- 2 çay kaşığı tuz;
- 1-3 yemek kaşığı Sahra;
- 25 ml sirke özü.
Talimatlar
Aşama 1
Anında Turşu Karnabahar
Karnabaharı çiçeklerine ayırın. Akan su altında durulayın. Bir tencereye koyun, tomurcukları hafifçe örtecek kadar soğuk su dökün ve kaynatın. İki dakika kaynatın, oluklu bir kaşıkla lahanayı çıkarın ve akan suyun altında soğutun.
Adım 2
Marine için tüm malzemeleri bir tencereye koyun: sarımsak, tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı. 0,5 litre su, bitkisel yağ ve sirke dökün. Ekşi turşu seviyorsanız %9 sirke, daha yumuşak seviyorsanız %5-6 ekleyin. Her şeyi kaynatın. Şeker ve tuz çözüldüğünde, tavayı ocaktan alın ve hazırlanan lahanayı sıcak marine ile dökün. Sıkıca kapatın ve marineyi soğumaya bırakın. Daha sonra lahanayı temiz kavanozlara koyun ve daha iyi ıslanması için birkaç saat buzdolabında bekletin. Yine de salamura karnabahar yemeye hazır.
Aşama 3
Gelecekte kullanmak için salamura karnabahar
Dekapaj için kabarmamış çiçek salkımına sahip beyaz, yoğun başları seçin. Yaprakları ve sertleşmiş kısımları ayırın, lahana başını çiçek salkımına ayırın ve soğuk suda iyice yıkayın. Karnabaharın kararmaması için yaklaşık kırk dakika tuzlu suda bekletin (litre suya 15 gr tuz).
4. Adım
Bir tencereye su dökün, litre başına 25 gr sofra tuzu ve 1,5 gr sitrik asit ekleyin. Çözeltiyi kaynatın ve karnabaharı 2-4 dakika kaynatın (süre çiçek salkımlarının olgunluğuna bağlıdır) ve hemen soğuk suda soğutun.
Adım 5
Temiz cam kavanozların dibine karabiber ve acı bakla parçaları, tarçın, karanfil koyun. Karnabaharı yanlara doğru tomurcuklara yerleştirin.
6. Adım
Eklenen şeker, tuz ve sirke özü ile bir dolgu hazırlayın.
7. Adım
Lahanayı kaynar çözelti ile kavanozlara dökün ve kaynar suda sterilize edin (yarım litre için 5-6 dakika yeterlidir, litre için - 7-8).
8. Adım
Ardından kavanozları kapaklarla kapatın, hızlıca yuvarlayın ve ters çevirerek soğutun.
