Krepler (veya onların yerini alan bir şey) birçok ulusun gastronomik kültüründedir. Fransız krepleri, Hollandalı pannekoken, İskandinav lefleri, Amerikan krepleri, Meksika ekmeği, Hint dosaları, Japon okonomiyaki, Vietnam nems - örnekler sonsuzdur. Kreplerin bu yaygın kullanımı, gastronomik kültürlerin asimilasyonunun sonucu değildir. Aksine, iki faktöre işaret eder: bileşenlerin mevcudiyeti ve bu ülkelerin sakinlerinin tat tercihlerine uygunluk. Pazar sabahları çocukları veya torunları şımartmak için bir kepçe güzel hamurdan bir kepçe döken bir Fransız madam ve İskandinav bir hanım hayal etmek de aynı derecede kolaydır.
Bu gerekli
- - Un;
- - yumurtalar;
- - Süt;
- - Maya;
- - şeker;
- - tuz;
- - Tereyağı;
- - kaseler;
- - kaşık;
- - çatal;
- - kepçe;
- - kızartma tavası.
Talimatlar
Aşama 1
Hem çocukların hem de yetişkinlerin çok sevdiği sütlü ince krep yapmak istiyorsanız, yağ oranı düşük sütleri tercih etmeye çalışın. Burada kural işe yarar: yağ içeriği ne kadar düşükse, krepler o kadar ince olur. Tabii ki, sadece ona değil, aynı zamanda hamuru ince mi kalın mı yaptığınıza da bağlı. Farklı unların farklı higroskopik özellikleri vardır, bu nedenle süt eklendiğinde ne kadar şişeceğini tahmin etmek oldukça zordur. Sadece ince değil, aynı zamanda "dantel" krep pişirebileceğiniz hamur için ortalama oranlar aşağıdaki gibidir: 235 gr birinci sınıf buğday unu, 3 yumurta, 500 ml süt, 10 gr şeker, 3 gr tuz.
Adım 2
Tüm kuru malzemeleri, ardından sıvı malzemeleri karıştırın. Bir tencerede birleştirin (krep pişirirken, hamuru bir kepçe ile bir kaseden almak uygun değildir). İyice karıştırın, isterseniz bir mikser ile çırpın. Hamur sulu olmalı, ancak bundan korkmamalısınız. Özel bir gözleme tavasını önceden ısıtın (mevcut değilse, alçak tarafı olan herhangi bir dökme demir tava ile değiştirebilirsiniz), tereyağı ile yağlayın. İşte bir nüans: yağlamak, koymak veya dökmek anlamına gelmez. Tavada ne kadar az yağ olursa o kadar iyi. Bu amaçlar için deneyimli ev kadınları bir parça tereyağı eritir ve içine bir mutfak fırçası batırır. Bir fırçanın yokluğunda, bir çatala dizilmiş soyulmuş bir patatesin yarısı veya çeyreği mükemmeldir. Aksi takdirde, doğrudan dondurucudan alınan bir parça tereyağı ile tavayı yağlayabilirsiniz. Yaklaşık yarım kepçe kullanarak hamuru dökün. Kızartma tavasını bir yandan diğer yana yatırarak eşit olarak dağıtılabilir. 1-2 dakika sonra gözlemeyi ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. Bir spatula ile çıkarın, bir kaseye aktarın, her birine tereyağı sürün. Katlanmış bir havluyla ve ardından bir kapakla örtün. Böylece krepler üzerinde daha az yoğuşma oluşur, sıcaklık düştüğünde ıslanmazlar ve çekici görünümlerini daha uzun süre korurlar.
Aşama 3
Mayalı gözleme hamurunu sütün içine koyun. Bunu yapmak için 10 gr kuru maya, 50 gr un, 20 gr şeker, 5 gr tuz ve 40-45 dereceye kadar ısıtılmış 250 ml sütü karıştırın. Karışım bir karıştırıcı ile işlenebilir, ana şey topak kalmamasıdır. Bu bir hamurdur, ılık bir yere aktarılmalı ve 20-30 dakika yalnız bırakılmalıdır. Belirtilen süreden sonra 3 yumurtayı çırpın, 30 gr bitkisel yağ dökün, 300 gr un ekleyin ve iyice karıştırın. Hazır olduğunda yukarı bırakın, gözleme hamuru hacim olarak artacak, bir "kafa" ile yükselecek, kabarcıklar farkedilecektir. Krepleri yukarıda açıklandığı gibi tekrar karıştırın ve kızartın, daha fazla hamur almanız gereken tek farkla - kepçenin 2 / 3'ü, çünkü sütlü mayalı krepler her zaman daha kalındır.
4. Adım
Herhangi bir nedenle buğday unu kullanmak istemiyorsanız, yulaf veya karabuğday krepleri pişirin. Bir karıştırıcıda "Herkül" veya karabuğdayı un taneleri durumuna öğütün (öğütme derecesinde irmik benzeri bir şey almalısınız). Onlar için de aynı şekilde ılık sütte bir hamur hazırlayın ve tüm malzemeleri ekledikten sonra salkım için gerekli olan 20 gr mısır nişastasını ekleyin.
Adım 5
Protein kreplerini biraz farklı pişirin. Bu yemek giderek daha popüler hale geliyor, çünkü nadiren hızlı karbonhidrat içeren iyi beslenme fikri giderek daha fazla insanın zihnini ele geçiriyor. Protein krepleri için protein içermeyen ürünler hazırlamak önemlidir: soya ve peynir altı suyu izolatları, yağsız süt tozu, normal az yağlı sıvı süt, tam yumurta yerine şeker yerine sadece protein almalısınız - doğal bir tatlandırıcı (şimdi siz zevkinize uygun herhangi birini seçebilirsiniz, en popülerleri steviadaki doğal tatlandırıcılardır). Sütlü diyet krep tarifi karmaşık değildir. 200 gr ılık sıvı sütü, eşit oranlarda alınan 60 gr soya ve peynir altı suyu izolatı, 20 gr süt tozu, 10 gr mısır nişastası, 2 gr tuz, tatlandırıcı (toz halindeyse) karışımına dökün. 4 tavuk yumurtasının beyazlarını sert tepeler olana kadar çırpın ve yumuşak dairesel hareketlerle aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırarak her iki kütleyi birleştirin. Protein kreplerini iyi bir yapışmaz tavada, alternatif olarak özel bir silikon kalıpta pişirin (bu durumda fırını kullanın).
6. Adım
Sütlü krepler için, hangi un - buğday, yulaf ezmesi, karabuğdaydan yapıldığına bakılmaksızın, bal, yumuşak lor, ekşi krema, herhangi bir reçel, reçel, reçel veya şekerleme ile karıştırılmış doğranmış meyveler servis edebilirsiniz. Protein krepleri karbonhidrat eşlik içermez. Kurutulmuş ebegümeci yaprakları (Sudan gülü) demleyerek, soğutarak, hazırlanmış jelatin ve tatlandırıcı ekleyerek, örneğin ebegümeci jölesi gibi onlar için bir diyet "tatlılığı" hazırlamak daha iyidir. Ya da yağsız kakao, yağsız süt tozu, tatlandırıcı ve az yağlı sıvı sütten yapılan çikolata kreması. Diyet nutella için (hazırladığımız şey bu), bu malzemeleri karıştırmak, vanilya veya badem özü ile baharatlamak yeterlidir ve figürünüzü takip etseniz bile kendinizi mükemmel kreplerle memnun edebilirsiniz.
