Borsch, Rusya'da çok popüler bir yemektir. Hazırlanması için herhangi bir eti kullanabilirsiniz, ancak pancar çorbası sığır etinden daha besleyici ve lezzetli çıkıyor.
Malzemeler:
- 0,6 kg sığır eti;
- 2 patates yumruları;
- bir çift soğan;
- havuç - 1 adet;
- Biber
- pancar - 1 adet;
- Tuz;
- 200-250 gr lahana;
- Bir çift defne yaprağı;
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
- domates - 1 adet;
- 1 yemek kaşığı salça.
Yemek pişirme:
- Sığır eti bir tencereye suya batırılmalı ve ateşe verilmelidir. Suyu kaynadıkça süzün. Eti durulayın ve suyla doldurun. Kaynayınca köpüğü çıkarın ve daha fazla pişirin. Kapağı tamamen kapatmanıza gerek yoktur.
- Pancarları şeritler halinde ve soğanları küçük küpler halinde kesin.
- Et suyuna biraz soğan atın. Hafifçe açık bir kapak altında yaklaşık 2,5 saat pişmelidir. Sığır eti yumuşaması çok uzun sürüyor. Sonra suyu tuzlayın ve defne yaprağını ekleyin.
- Kalan soğanı bir tavada sıvı yağda kavurun. Ana şey fazla pişirmemek, soğan kokusu hissedilmelidir.
- Soğana pancar ekleyin ve ara sıra karıştırarak hep birlikte kızartın. Şu anda, diğer sebzeleri doğramanız gerekiyor. Doğranmış havuçları tavaya ekleyin. Bulgar ve acı biber de oraya gönderilir.
- Kızartmayı tuzlayın ve şeker ve baharatları ekleyin. Birkaç dakika daha kızartın.
- Tavaya defne yaprağı ve su ekleyin. Isıyı biraz azaltın ve sebzeleri yumuşayana kadar pişirin. Suyunuz biterse yavaş yavaş ekleyebilirsiniz.
- Patatesleri küçük parçalar halinde kesin, lahanayı ince doğrayın. Et suyuna patates eklemeniz gerekir. Patatesler hazır olduğunda lahanayı ekleyin.
- Kızartmada salça ve şekeri ve ince doğranmış domatesi ekleyin. 5 dakika karıştırdıktan sonra doğranmış sarımsağı ekleyin. Birkaç dakika ateşte tutun ve kapatın.
- Patates ve lahana hazır olduğunda, kızartmayı eklemeniz gerekir. Her şeyi karıştırın ve kaynayana kadar bekleyin. O zaman suyu tatmalısın. Bir şey eksikse, gerekli baharatı ekleyin.
- Kızartma ekledikten sonra pancar çorbası 5 dakika daha pişirilmelidir, aksi takdirde yemek rengini kaybeder. Sonunda doğranmış yeşillikleri ekleyebilirsiniz. Ancak servis yapmadan önce pancar çorbası bir süre durmalıdır. Tercihen sarımsak ve ekşi krema ile servis yapın.
