Şalgam yemek pişirmede oldukça nadiren kullanılır, bu arada bu sağlıklı kök sebze, güveç ve salatalardan çorba ve güveçlere kadar lezzetli yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Şalgam doldurulabilir, fırınlanabilir, fırınlanabilir ve kızartılabilir. Bu kök sebze, uçucu yağlar, mineraller ve C vitamini açısından zengindir.
Yemek pişirmek için mor başlı sarı düz şalgam seçin. Kışın büyük kök bitkileri tercih edin, çünkü en fazla vitamine sahiptirler ve yaz aylarında hassas bir tada sahip olan küçük şalgamları kullanmak en iyisidir.
Bazı durumlarda şalgam yaprağı kullanılmaz, ancak harika bir baharat olarak bilinen şalgam yaprağı kullanılır.
şalgam ile güveç
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- şalgam - 2 adet;
- patates - 3 adet;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- 100 ml süt;
- ayçiçek yağı (kızartma için);
- tuz (tatmak için);
- baharatlar (tatmak için).
Orta boy şalgamları yıkayıp soyun, ardından küçük küpler halinde kesin. Havuçları yıkayın, soyun ve ince doğrayın. Şalgamları ve havuçları bir tencereye koyun, biraz su ile örtün, 50 ml süt ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
Bu sırada soğanları ve patatesleri soyun, iri parçalar halinde kesin, ardından bir tavada ayçiçek yağında hafif altın rengi olana kadar kızartın ve kızarmış sebzeleri tavaya koyun.
Ortaya çıkan yahniyi 50 ml sütle dökün ve sebzeler yeterince yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin. Güvecin kalınlaşmasını istiyorsanız biraz un ekleyebilirsiniz, ancak bu genellikle gerekli değildir.
Turp ile sarımsak salatası
Bu vitamin salatasını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 350 gr şalgam;
- 120 gr sert peynir;
- tavuk yumurtası - 4 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- 200 ml zeytin mayonez;
- dereotu - 1 demet;
- tuz (tatmak için).
Şalgamları yıkayın, soyun, rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve sarımsak presinde doğrayın. Sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
Tavuk yumurtasını tuzlu suda haşlayın ve ince ince doğrayın.
Tüm malzemeleri bir salata kasesinde birleştirin, zeytin mayonez ile baharatlayın, karıştırın ve üzerine ince kıyılmış dereotu serpin.
Şalgam püresi çorbası
İhtiyacın olacak:
- 150 gr şalgam;
- 150 gr havuç;
- pırasa - 1 adet;
- 75 gr pirinç;
- 100 gr konserve bezelye;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 200 ml süt;
- 1 litre su;
- tuz (tatmak için).
Turpları yıkayın, soyun ve ince doğrayın. Havuç ve soğanı yıkayın, doğrayın ve şalgamda bitkisel yağ ile bir tencerede yaklaşık 15 dakika pişirin.
Pirinci durulayın. Patatesleri yıkayıp soyun. Pirinci ve patatesleri bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve yaklaşık 20-30 dakika pişene kadar pişirin.
Sebzeleri bir elekle silin, süt ve tuzla seyreltin. Püre çorbasına biraz tereyağı da ekleyip karıştırabilirsiniz. Şalgam püresi çorbasını kruton veya kruton ile sıcak olarak servis edin.
