Pancar ve beyaz lahana kullanan ilk yemek olarak anılan Borscht, şimdi tarifi büyük ölçüde değişti. Şimdi pancar çorbasına şalgam, karnabahar ve Brüksel lahanası ve hatta biraz şarap ekleniyor.
Bu gerekli
3 orta boy şalgam, 1 havuç, 2 su bardağı doğranmış lahana (tercihen savoy), 1 büyük soğan, 2 dilim az yağlı füme domuz pastırması, 70 ml kuru beyaz şarap, 600 ml az yağlı tavuk veya sebze suyu, 1 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı, 1 diş sarımsak, 1 su bardağı su, yarım su bardağı %10 ekşi krema (artı dekorasyon için biraz daha), 2 yemek kaşığı. ben. rendelenmiş yaban turpu, dereotu, tadı tuz
Talimatlar
Aşama 1
Soğanı doğrayın, şalgamları küçük küpler halinde kesin, havuçları ince dilimler halinde kesin. Kalın kenarlı bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı, ezilmiş sarımsağı ve yarım çay kaşığı ekleyin. tuz. Şeffaf olana kadar soteleyin.
Adım 2
Şalgamları bir tencereye koyun, 3 dakika pişirin. Havuç, lahana ve domuz pastırması koyun, yarım çay kaşığı ekleyin. tuzlayın ve 3 dakika daha birlikte pişirin.
Aşama 3
Şarabı dökün, ısıyı artırın, kaynatın ve et suyuna dökün. Tuzla tatlandırın ve sebzeler yeterince yumuşak olana kadar 15 dakika pişirin. Pastırmayı çorbadan çıkarın ve atın.
4. Adım
Bitmiş pancar çorbasına ekşi krema dökün, ince doğranmış dereotu ekleyin, karıştırın. Tabaklara koyun, her porsiyona yaban turpu, bir çay kaşığı ekşi krema, taze dereotu ve taze çekilmiş karabiber serpin.
