Fıçı yeşil domates lezzetli olmasının yanı sıra son derece sağlıklıdır. Ürün özellikle içindeki likopen varlığı için değerlidir - prostat ve pankreas, serviks ve kardiyovasküler sistem hastalıkları riskini azaltabilen doğal bir antioksidandır. Ayrıca, potasyum, magnezyum, iyot, kalsiyum, fosfor, demir vb. Gibi makro ve mikro elementlerden oluşan bir palet içerir. Bu nedenle, namlulu tuzlu domates tarifini bilmek her ev hanımı için yararlıdır.
domates hazırlama
Bir fıçıda, aynı büyüklükte, yoğunlukta ve homojen olgunlukta yeşil domateslerin tuzlanması tavsiye edilir. Buruşuk, şımarık, çatlak, haşere istilası uygun değildir. Böyle bir domates herkesin tadını mahvedebilir. Sıralanan domatesleri yıkayın, saplarını çıkaramazsınız.
Malzemeler
Yeşil domates turşusu yapılırken otlar ve baharatların listesi kendi takdirinize göre yapılabilir. Aynısı sayıları için de geçerlidir. Klasik tuzlu fıçı domatesleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- yeşil domatesler;
- Sarımsak;
- yaban turpu kökü ve yaprakları;
- frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
- meşe yaprakları;
- maydanoz dereotu;
- dereotu tohumu.
Baharatlı yiyeceklerin hayranları ayrıca sıcak baharatlar ve otlar ekleyebilir: karabiber ve tatlı bezelye, acı biber, zencefil kökü, kekik, defne yaprağı vb.
tuzlu su için:
- su - 10 l;
- kaya tuzu - 2 bardak;
- şeker - 1 bardak;
- hardal tozu - 1 bardak.
Bir varil içinde domates istifleme
Yaban turpu kökünü (yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda) soyun ve uzunlamasına ince şeritler halinde kesin. 4-5 diş sarımsağı soyun, dilimler halinde kesin. Maydanoz, dereotu, yaban turpu yaprağı, kuş üzümü, kiraz, meşe durulayın ve suyunun öne çıkması ve aromanın ortaya çıkması için hafifçe ısıtın. Fıçının dibine yeşilliklerin, yaprakların, dereotu tohumunun ve yaban turpu kökünün bir kısmını yerleştirin. Domatesleri üstüne koyun, katmanları yaprak ve otlar ile serpin. En üst tabakayı çok sayıda yaprakla örtün.
tuzlu su hazırlama
Kaynayan suya biraz frenk üzümü ve kiraz yaprağı koyun, 5-10 dakika sonra çıkarın, tuz ve şeker ekleyin. Salamurayı ocaktan alın, biraz soğumaya bırakın ve hardal tozu ekleyin. Ardından tuzlu suyun tamamen soğumasını sağlayın.
Deneyimli ev kadınları, kaynak veya kuyu suyunda tuzlu su hazırlamayı uygular. Kaynatmak gerekli değildir. Hardal tozunu ekşi krema kıvamına gelene kadar hafifçe ılık suyla seyreltin ve tuzlu suya ekleyin.
Salamurayı fıçıdaki yeşil domateslerin üzerine tamamen kaplayacak şekilde dökün. Üzerine yaban turpu, kuş üzümü, kiraz, meşe yaprağı çizin, üzerine küçük bir ağırlıkla ahşap veya plastik bir daire koyun. Namluyu gazlı bez veya peçete ile örtün ve serin ve karanlık bir yere koyun. 3-4 hafta sonra yeşil domatesler hazır olacak.
Genel öneriler
Tuzlama prosedüründen önce, namluya manganez veya ardıç dalları ile kaynar su ile muamele edin. Tambur eskiyse ve sızıntı riski varsa, içine büyük bir plastik torba koyun. Hiç bir fıçınız yoksa, ancak fıçı domates istiyorsanız, emaye kova veya normal cam kavanozlar kullanın (tarif buna izin verir). Bu ruh ve güç elbette beklenmemeli ama tat ve aroma hemen hemen aynı olacaktır. İstenirse yeşil domatesler dolmalık biber veya karışık sebzelerle doldurulabilir. Namluya koymadan önce, posanın bir kısmı çıkarılmalı ve hazırlanmış kıyma ile doldurulmalıdır, ardından tuzlama işlemi değişmeden kalır.
