Yeşil domatesler - sıradan domateslerin olgunlaşmamış meyveleri - olgun muadilleri kadar sağlıklı değiller, ancak orijinal, parlak bir tada sahipler. Bu nedenle, yaz ortasında hasat edilir ve stokta olağandışı boşluklar olması için kış için salamura yapılır.
Malzemeler
- yeşil domates, 2 kg;
- su, 1, 5 l;
- sarımsak, 5 diş;
- havuç, 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- ceviz (soyulmuş), 50 gram;
- tuz, 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker, 1, 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sirke% 6, 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- kuru şerbetçiotu-suneli baharatı, 2 çay kaşığı;
- yenibahar, 6 bezelye;
- hardal tohumu, 1 çay kaşığı;
- kurutulmuş limon kabuğu rendesi, 1 çay kaşığı;
- tat tercihlerine göre kuru otlar (siyah frenk üzümü, yaban turpu, kiraz, dereotu).
Yemek tarifi
Başlamak için, en ufak bir hasar belirtisi olmadan dikiş için kesinlikle bütün teneke kutuları ve kapakları seçin - bu, kışlık boşluklarınızın başarılı bir şekilde saklanmasının anahtarı olacaktır.
Kavanozları ve kapakları kabartma tozu ile iyice duruladıktan sonra sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edin.
Kavanozları buharda, kaynatarak veya fırında sterilize edebilirsiniz. Kapaklar kaynar suda 2 dakika sterilize edilir.
Orta boy yoğun yeşil domatesleri seçin, yıkayın, kaynar su ile haşlayın ve kurulayın. Domates turşusu sıvısını hazırlayın - suyu tuz ve şekerle kaynatın, ardından sirkeyi ekleyin.
Marine hazırlanırken havuçları rendeleyin veya ince küpler halinde kesin, soğanı doğrayın. Bir havanda 3 diş sarımsağı kuru şerbetçiotu baharatı ve cevizle öğütün, elde edilen kütleyi önceden doğranmış havuç ve soğanla karıştırın. Her bir domatesi sapın yanından çapraz olarak kesin ve kesikleri elde edilen havuç-soğan karışımıyla doldurun.
Bu aşamada tarif değiştirilebilir - örneğin, doldurmadan önce her domatese bir parça kırmızı dolmalık biber koyun. Bu tatlı sebze, hasadınıza ekstra lezzet ve aroma katacak. Başka bir seçenek, ancak baharatlı sevenler için - domateslerde yarım bakla acı biber "saklayın".
Önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozların dibine kuru otlar, hardal tohumları, kalan sarımsak ve yenibahar bezelye dökün, domatesleri sıkıca üstüne koyun. Karışımı kuru limon kabuğu rendesi ile serpin.
Lezzet, küçük bir parça taze limon kabuğu ile değiştirilebilir.
Sıcak turşuyu kavanozlara dökün, sterilize edilmiş kapaklarla hızlıca sarın ve tamamen soğuyana kadar sıcak giysilere sarın. Bu durumda dikiş öncesi ön sterilizasyon gerekli değildir. Üç hafta sonra salamura doldurulmuş yeşil domatesler yemeye hazır.
