Et, turşu, zeytin veya kapari ile hazırlanan gerçek bir hodgepodge, ekşi-tuzlu-baharatlı bir tada sahiptir. Ayrıca bu kelimeye önce kızartılan sonra salça ile haşlanan lahana yemeği denir.
Prefabrik et hodgepodge
Solyanka, geleneksel bir Rus yemeğidir. Sadece ette değil, balık ve mantar suyunda da pişirilir. Et hodgepodge, lahana çorbası (lahana, ekşi krema) ve turşunun (salatalık turşusu, salatalık) başarılı bir kombinasyonudur. Ancak lahana tüm tariflerde görünmüyor. Gerçek bir hodgepodge için malzemeler çeşitlidir, şunlardan oluşur:
- 500 gr füme et lezzetleri (döş, jambon, domuz pastırması, salam);
- 500 gr tavuk göğsü;
- 2,5 litre su;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 3 turşu;
- 100 gr tuzlu su veya yarım limon suyu;
- 30 gr bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı. salça;
- 100 gr zeytin;
- 2 yaprak defne;
- 1 limon;
- 1 çay kaşığı Sahra;
- Ekşi krema;
- yeşillik, biraz tuz, karabiber.
Göğsü durulayın, bir tencereye koyun, soğuk suyla doldurun, yüksek ateşte koyun. Et suyu kaynamaya yakın olduğunda, köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın, ısıyı düşük seviyeye indirin. Tavukları 35 dakika pişirin. Bu sırada rostoyu hazırlayın. Bunu yapmak için soğanı soyun, yarım halkalara kesin, ikiye veya 4 parçaya kesin. Havuçları kaba rendeleyin. Sebzeleri yağ ile bir tavaya koyun. Hafifçe kızarana kadar kızartın, domates salçası ve kareler halinde kesilmiş salatalıkları ekleyin. Ateşte tutun, karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Bir tencereden bir bardak tavuk suyunu dökün, 7 dakika pişirin.
Bu sırada füme etleri çıkarın, küpler halinde kesin. Et suyunun pişirilmesinin bitiminden 10 dakika önce defne yaprağı ekleyin. Ateşten alın, memeyi çıkarın. Soğuyunca ince ince doğrayın. Et suyu bulanıksa, üç kat tülbentten süzün. Değilse, bu şekilde bırakın. Doğranmış et, tavuk koyun, içine kızartın, doğranmış zeytinleri ekleyin. Yarım limonun tuzlu suyunu veya suyunu dökün. Hodgepodge'u kaynatın. 10 dakika pişirin. Servis yaparken her tabağa bir daire limon, bir yemek kaşığı ekşi krema ve ince doğranmış otlar koyun.
lahana soyanka
Böyle bir yemeğin hazırlanması daha kolaydır, bunun için her şeye ihtiyacınız olacak:
- 500 gr lahana;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 1 yemek kaşığı. salça;
- 2 yemek kaşığı. sebze yağı;
- 70 gr su;
- tuz, karabiber, otlar.
Lahanayı küçük ince şeritler halinde doğrayın. Yağın önceden döküldüğü önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Ara sıra karıştırarak 10 dakika kızartın. Bir önceki tarifte olduğu gibi doğranmış soğan ve havuçları koyun ve 5 dakika daha ateşte tutun. Salça ekleyin, sebzeleri 3-4 dakika daha kızartın.
Suya dökün, tuz, karabiber ekleyin, kapağı kapalı olarak 10-17 dakika pişirin (lahana türüne bağlı olarak). “Yaz” türleri “kış” türlerinden daha hızlı hazırlanır. Lahana sosisle iyi gider. 2-3 parçayı daire şeklinde kesin ve pişirme bitiminden 7 dakika önce bir tabağa koyun.
