Domuz yağı, yüksek kalorili değerli bir üründür. Vücudun düzgün çalışması için gerekli birçok amino asit, vitamin, eser element içerir. Pastırmayı tuzlamak raf ömrünü uzatacak ve sandviçler için lezzetli bir malzeme elde edecektir.
Bu gerekli
-
- 2 kg domuz yağı;
- 800 gr tuz;
- 0.25 yemek kaşığı fesleğen;
- 0.25 yemek kaşığı şerbetçiotu-suneli;
- 1 defne yaprağı;
- 4 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber.
Talimatlar
Aşama 1
Bir parça domuz yağı satın alın. Kesimde pembemsi bir belirti ile taze, beyaz olmalıdır. Dikkatli ol! Sarımsı bir renk tonu olan domuz yağı, tuzlandıktan sonra hoş olmayan bir tada sahip olacaktır.
Adım 2
Pastırmayı soğuk akan su altında yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
Aşama 3
Domuz yağı tuzlamak için bir karışım hazırlayın. Bunu yapmak için kaba kaya tuzu alın ve kuru fesleğen, şerbetçiotu-suneli veya istediğiniz baharatlarla karıştırın. Domuz eti, barbekü, et yemekleri için hazır karışımlar alabilirsiniz. Tarhun, kimyon, kişniş ekleyebilirsiniz.
4. Adım
Tuz ve baharatlara doğranmış defne yaprağı ekleyin.
Adım 5
Pastırmayı 6-7 cm'lik parçalar halinde kesin.
6. Adım
Dekapaj karışımını geniş bir kaseye dökün. İçine bir parça pastırma koyun ve her tarafını tuzlu karışımla iyice ovalayın. Tüm parçaları bu şekilde tuzlayın.
7. Adım
Plastik bir kabı selofanla kaplayın, böylece uçları kabın kenarlarına hafifçe asılır.
8. Adım
Kabın dibine biraz baharatlı tuz serpin ve tuzla rendelenmiş domuz yağı parçalarını sıkıca yerleştirin.
9. Adım
Bir sıra domuz yağı tuz serpin ve ikinci sıra domuz yağı üstüne koyun. Tuz ve o serpin. Domuz yağı fazla tuzlamaktan korkmayın. Gerektiği kadar tuz alacaktır.
Adım 10
Kapağı kabın üzerine sıkıca yerleştirin ve soğutun. Yağ 2 hafta içinde tuzlanmış olacak.
11. Adım
İki hafta sonra torbadan birkaç parça domuz pastırması çıkarın. Bazılarını kırmızı toz biber, bazılarını siyah, bazılarını rendelenmiş sarımsakla ovun. Pastırmayı ayrı torbalara koyun ve içindeki havayı boşaltın. Domuz yağı sıkıca kapalı torbalarda buzdolabında saklayın. Sarımsakla rendelenmiş domuz yağının biberle rendelenmekten daha kötü saklandığını unutmayın.
Adım 1/2
Tuzlanmış pastırmayı ince dilimler halinde kesin ve sıcak haşlanmış patates ile servis yapın. Dilerseniz masaya yaban turpu, Acıka, hardal koyun. Afiyet olsun!
