Lavaş, ince Ermeni ekmeğidir. Ulusal Ermeni lavaşı bir tonerde pişirilir - bu, dünyanın derinliklerine inşa edilmiş bir sobadır, sobanın duvarları özel tuğlalarla kaplıdır. Tondyr sobaları eski zamanlarda ortaya çıktı. Ermeni lavaşını normal bir fırın tepsisi veya dökme demir tava kullanarak da evde yapabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- 1 bardak ılık su;
- 1 çay kaşığı kuru maya;
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 çay kaşığı (kaydırmaz) tuz;
- 0,5 çay kaşığı şeker;
- 2.5 su bardağı un.
Talimatlar
Aşama 1
Tonyr'ın duvarlarında lavaş pişirilir. Yuvarlanan 500 gramlık hamur parçaları elden ele atılarak istenilen kalınlığa kadar gerdirilir. Bitmiş ince hamur tabakası özel bir eliptik yastığa çekilir ve elin hızlı bir hareketi ile kek tonerin duvarlarına aktarılır ve üç dakika pişmeye bırakılır. Modern genç nesil, metal levhalar ve taşınabilir kil küçük tonerler ile özel elektrikli fırınlar inşa etmeye başladı ve böylece lavaş pişirme teknolojisini basitleştirdi.
Adım 2
Kuru mayayı ılık suda eritin. Bitkisel yağ, tuz ve şeker ekleyin. Yavaş yavaş elekten elenmiş unu ekleyin ve elastik hamuru yoğurun. Hamuru iki dakika yoğurun. Daha sonra hamuru yağlanmış bir kaba aktarın, bir kağıt havluyla örtün ve bir saat dinlendirin.
Aşama 3
Eşleşen hamuru yoğurun ve yaklaşık on parçaya bölün (parça sayısı tepsinin boyutuna bağlıdır). Hamuru toplar halinde yuvarlayın, folyo ile örtün, beş dakika daha bekletin.
4. Adım
Masanın yüzeyine un dökün, bir topuz hamur koyun ve en fazla 2 milimetre kalınlığında ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
Adım 5
Kuru bir tavayı ısıtın. Asla yağ eklemeyin!
6. Adım
Tortillayı tavaya aktarın. Kek kalıbın boyutundan büyükse fazla hamurları kalıbın kenarlarına yayabilirsiniz.
7. Adım
Her iki tarafta birkaç saniye kızartın. Pide ekmeği beyaza döndüğünde ve üzerinde kırmızı noktalar göründüğünde, hemen ters çevirin. Ne kadar uzun süre pişirirseniz o kadar kuru olur, bu nedenle pideyi fazla pişirmeyin.
8. Adım
Pişen pideyi bir yığın halinde katlayın, hemen üzerini temiz bir havluyla örtün ki biraz yumuşasın. Lavaş ekmek olarak yenebilir ve shawarma, rulo ve diğer atıştırmalık türlerini yapmak için kullanılabilir. Afiyet olsun!
