Eski günlerde düğün masasındaki geleneksel yemek, çok katmanlı uzun bir pastaydı - kurnik. Artık yeni evliler misafirlere çok katmanlı keklerle davranmayı tercih ediyor ve kurnik genellikle yıldönümleri, yıldönümleri ve diğer tatillerde masaları süslemek için kullanılıyor. Bu pastayı yapmak biraz zahmetli ama öğrenmeye değer.
Bu gerekli
-
- Test için:
- 2 su bardağı un;
- 200 gr tereyağı veya margarin;
- 2/3 su bardağı soğuk su
- ¼ çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı Sahra.
- Doldurmak için:
- 1 tavuk;
- 300 gr porcini mantarı;
- 5 haşlanmış yumurta;
- 1 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı yağlar;
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz.
- Sosu için:
- 2 yemek kaşığı Tereyağı;
- 1 yemek kaşığı un;
- 2 su bardağı tavuk suyu
- ½ bardak krema;
- 2 sarısı.
- Krep için:
- 1 bardak süt;
- 2 sincap;
- 4 yemek kaşığı un;
- 1 çay kaşığı Sahra;
- ¼ çay kaşığı tuz;
- bir bıçağın ucunda soda.
Talimatlar
Aşama 1
Kurnik, kreplerle iç içe geçmiş birkaç dolgulu mayasız puf böreğinden pişirilir.
Adım 2
Hamuru hazırlayın: unu bir tahta üzerine eleyin, tereyağı veya margarini dilimler halinde kesin, unun üzerine koyun ve bir bıçakla kırıntılar halinde doğrayın. Tuz ve şekeri suda eritin ve tereyağı-un kırıntıları ile birleştirin, homojen bir hamur yoğurun. Birkaç saat buzdolabına koyun.
Aşama 3
Dolguları sandviçlemek için biraz krep pişirin. Beyazları şeker ve tuzla çırpın, sütü dökün, un ekleyin ve sirke veya limon suyu ile söndürülmüş soda ekleyin. Hamuru yoğurun ve sıcak bir tavada pişirin.
4. Adım
Sosu yapmak için tereyağını unla öğütün, tavuk suyuyla seyreltin, krema ekleyin. Ekşi krema kalınlaşana kadar karışımı bir su banyosunda kaynatın, ardından tereyağı ile dövülmüş sarıları ekleyin.
Adım 5
İç harcı hazırlayın: - tavuğu haşlayın, eti kemiklerinden ayırın, parçalara ayırın, sos ile baharatlayın; - mantarları yağda haşlayın ve sos ile baharatlayın; - pirinci durulayın, kaynatın, tekrar durulayın, yağ ile baharatlayın, ekleyin 1 adet doğranmış yumurta ve maydanoz; - Haşlanmış yumurtaları dilimleyin veya ince ince doğrayın.
6. Adım
Bitmiş hamuru 2-3 kez açın ve katlayın. 2 eşit olmayan parçaya bölün ve süslemeleri kesmek için biraz bırakın. Büyük bir keki 1-1.5 cm kalınlığında yassı bir kekin içine yuvarlayın, yağlanmış bir forma koyun, böylece hamurun kenarları kalıbın kenarlarından aşağı sarkacak. Tortilla üzerine bir gözleme koyun, ardından her krep tabakasını değiştirerek dolguyu yerleştirin: pirinç, yumurta, tavuk, mantar, tekrar pirinç, yumurta vb. Katman sayısı istediğiniz gibi olabilir.
7. Adım
Pastayı kubbe şeklinde şekillendirin. Hamurun küçük kısmından kapağı açın ve pastayı örtün. Buharın çıkması için ortasında bir delik açın. Yüzey, hamurdan kesilmiş çiçekler, yapraklar, dallar, tebrik yazıtları ve diğer figürinlerle süslenebilir.
8. Adım
Kekin tabanını ve kapağını bir yumurtayla, yüzeyini yumurta sarısı ve süt karışımıyla yağlayın. Tavukları 220 derecelik fırında altın sarısı olana kadar pişirin.
