Ispanak sadece çok fazla vitamin içerdiği için değil, aynı zamanda pratik olarak pişirilmesi gerekmediği için de iyidir. Salata için iyice durulayın ve hafifçe sallayın.
Daha az oksalik asit içerdiklerinden salataya genç ve yumuşak yapraklar almak ve bitmiş salatayı buzdolabında saklamadan hemen yiyin. Uzun süreli depolama ile ıspanağın faydalı özellikleri kaybolur ve tadı bozulur. Bu yeşillikler için büyüme mevsimi Mart'tan Mayıs'a kadar sürer ve ıspanak yemeklerinin tadını çıkarmak için en iyi zaman ilkbahardır. Vitaminlere ek olarak, ıspanak yaprakları mineraller ve karoten gibi diğer besinleri içerir. Ispanağın protein içeriği çok yüksektir ve sadece genç fasulye ve yeşil bezelyeden sonra ikinci sıradadır.
Fransa'da ıspanak sebzelerin kralı ve mide için bir süpürge olarak kabul edilir.
Ispanak otlar, herhangi bir sebze ve hemen hemen her yiyecekle iyi gider. Örneğin ıspanak ve yoğurt salatası yaygındır. Hazırlanması için toplam ağırlığı 1 kg'dan biraz daha az olan üç büyük ıspanak demetine, bir diş sarımsak, 1 çay kaşığı gerekir. tuz, 3 su bardağı dolgusuz doğal yoğurt, maydanoz yaprağı, isteğe göre acı biber ve 1-2 yemek kaşığı. ben. domates salçası ve zeytinyağı. Bu Avrupa salatasının tadını alışılmadık hale getirmek için, domates salçasını sıcak Acıka veya keskinliği yoğurtla yumuşatılacak başka bir sos ile değiştirebilirsiniz.
Ispanak yıkanır, yapraklardan sert eski saplar çıkarılır, daha sonra yapraklar biraz kuruması için buharda tutulur. Daha sonra ıspanağın üzerinde koku ve kağıt parçacıkları bırakmamaları için yaprakları kaliteli kağıt havluların üzerinde kurutun. Kuru yapraklar kesilir ve bir kaseye yerleştirilir. Sarımsak soyulur ve kıyılır, tuzla karıştırılır ve yoğurda eklenir. Yoğurtlu karışıma ıspanak koyulur ve geniş bir tepsiye dizilir. Domates salçası yağ ve biberle karıştırılır, bu karışım salatanın üzerine dökülür. Örtün ve soğutun, servis yapmadan önce kıyılmış maydanoz serpin.
Yüksek oksalik asit içeriği nedeniyle gastrit ve mide ülseri olan kişilerin ıspanak tüketmemesi tavsiye edilir.
Ispanak alırken tazeliğine çok dikkat etmelisiniz, yaprakları parlak yeşil renkte olmalı ve sıkıldığında hafif gevrek olmalıdır. Öğle veya akşam yemeklerinde pastırmanın çıtır çıtır kızartıldığı daha besleyici bir ıspanak ve domuz pastırması salatası yapabilirsiniz. Bu salatadaki ıspanak yaprakları yaklaşık 100 gram, 6-8 dilim domuz pastırması, mor soğan, 2-3 yumurta, 4-6 yemek kaşığı balzamik veya şarap sirkesi, tercihen beyaz, 3 yemek kaşığı gerekir. ben. sıvı bal ve karabiber ve tuz tadında. Pastırma ile pişirmeye başlayın, yağ eriyene ve pastırmanın kendisi çıtır çıtır hale gelene kadar bir tavada kızartın. Bu sırada ıspanak büyük bir kaba konur, yıkanır ve kağıt havlularda kurutulur. Soğan çok ince halkalar halinde kesilip ıspanakla karıştırılarak halkaları ayrılmaya çalışılır. Haşlanmış yumurtalar soyulur ve doğranır ve bir tanesi uzunlamasına 4-8 düzgün parçaya bölünür. Fazla yağını süzmek için hazır pastırma kağıt havlu üzerine alınır.
Salata sosu olarak kullanılacağı için tavadan yağ dökülmez. Biraz soğuyunca içine sirke dökülür ve karıştırılır. Salata bir kasede yumurta ve doğranmış pastırma ile karıştırılır ve tavada pişirilen sos ile üstüne dökülür. Salata tekrar iyice karıştırılır ve servis edilir.
