Eski Rus mutfağında lahana çorbası ana sıcak yemekti. Zamanla, örneğin pancar çorbası gibi diğer dolgu çorbaları ile değiştirildiği için lahana çorbasının popülaritesi düştü. Elbette modern koşullarda, atalarımızın yaptığı gibi eski bir Rus fırınında lahana çorbası pişirmek zordur. Yine de normal bir ocakta salçalı lezzetli ve besleyici lahana çorbası pişirebilirsiniz.
Bu gerekli
- - 2 büyük tavuk budu;
- - 2 litre su;
- - 2 orta boy havuç;
- - 2 küçük soğan;
- - 0,2 kg patates;
- - 1 büyük kırmızı dolmalık biber;
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı domates salçası;
- - 2 diş sarımsak;
- - birkaç dal taze dereotu ve maydanoz;
- - tatmak için tuz ve karabiber;
- - 2 defne yaprağı;
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- - Ekşi krema.
Talimatlar
Aşama 1
Tavuk çorbası stokunu pişirin. Bunu yapmak için, her bacağı 2 parçaya kesin, tavuğu bir tencereye koyun ve soğuk suyla örtün. Bir havuç ve bir soğanı soyun ve bir tencereye koyun. Tencerenin içindekileri kaynatın, ısıyı en aza indirin ve bir saat pişirin. Pişirmeden 10 dakika önce suyu tuzlayın, üzerine karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Sebzeleri ve tavuğu et suyundan çıkarın, bir elek ile süzün. Tavuk etini kemiklerinden ayırın ve küçük parçalar halinde kesin.
Adım 2
Kalan soğanları ve havuçları yıkayıp soyun. Kuru biberi yıkayın, içindeki tohumları çıkarın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı yarım halkada doğrayın, dolmalık biberi ince şeritler halinde kesin. Soğanları, havuçları ve dolmalık biberleri az sıvı yağda yumuşayana kadar soteleyin. Bu yaklaşık 7-10 dakika sürecektir. Sarımsakları soyun, bir presten geçirin veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Kızartmaya doğranmış sarımsak ve domates salçası ekleyin ve bir dakika kızartın. Domates salçalı lahana çorbası, domatessiz çorbaya göre daha zengin bir tada ve aromaya sahiptir. Bir kepçe tavuk suyunu domatesli tavaya dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve her şeyi 5 dakika kısık ateşte pişirin.
Aşama 3
Süzülmüş tavuk suyunu kaynatın. Patatesleri yıkayıp soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Lahanayı ince ince doğrayın. Otları yıkayın, kurutun ve doğrayın. Patatesleri kaynayan et suyuna koyun, tencerenin kapağını kapatın ve patatesleri 10 dakika pişirin. Daha sonra doğranmış lahanayı lahana çorbasına ekleyin, çorbayı kaynatın ve 7 dakika kısık ateşte kapağın altında pişirin. Çorbaya doğranmış tavuk, doğranmış otlar ve domates bazlı soğan, havuç ve dolmalık biber sosu ekleyin. Çorbayı karıştırın, kaynatın ve kapalı bir kapak altında 3 dakika daha pişirin. Ardından ocağı kapatın, lahana çorbasının tenceresini kalın bir havluyla örtün ve çorbayı yarım saat demlenmeye bırakın. Domatesli lahana çorbasını tabaklara dökün, her tabağa bir çorba kaşığı ekşi krema koyun.
