19. yüzyılın başındaki istiridyeler, çoğunlukla yoksul bir nüfusun temsilcileri tarafından kullanılıyordu. Onlara olan talep arttıkça doğadaki sayıları azalmaya ve bu çift kabuklu yumuşakçaların fiyatları yükselmeye başladı. Bugün istiridye bir incelik olarak kabul edilir.
Talimatlar
Aşama 1
Çoğu istiridye türü yenilebilir ve birçok türü çiğ olarak yenebilir. Genel kural, küçük kabuklu deniz hayvanlarının çiğ tüketilmesi ve çeşitli yemekler hazırlamak için daha büyük çeşitlerin kullanılmasıdır. İstiridye buharda pişirilebilir, tavada kızartılabilir veya ızgara yapılabilir - hepsi arzunuza bağlıdır.
Adım 2
İstiridyeleri buharda pişirmek için, kiri çıkarmak için soğuk akan su altında durulamalısınız. Açık veya çatlak kabukları arayın - bu, kabuklu deniz hayvanlarının artık canlı olmadığını ve tüketilmemesi gerektiğini gösterir.
Aşama 3
Bir tencereye yaklaşık 5 cm su dökün, kaynatın ve tat vermesi için yarım bardak bira veya bir bardak şarap ekleyin. Tencerenin üzerine metal bir süzgeç veya süzgeç yerleştirin ve üzerine istiridyeleri tek sıra halinde dizin.
4. Adım
İstiridyeleri orta ateşte yaklaşık 5-10 dakika buğulayın. İstiridyeler hazır olduğunda kabuklar kendiliğinden açılacaktır.
Adım 5
İstiridye pişirmenin bir başka popüler yolu da ızgara yapmaktır. Onları kabuğun yarısında veya tamamen soyulmuş olarak kendi takdirinize göre kızartabilirsiniz.
6. Adım
İstiridyenin kabuğunu çıkarmak için bir bıçakla açmanız, koruyucu bir eldivenle sıkıca tutmanız veya elinizi bir havluya sarmanız gerekir. Bıçağın ucu, kabuğun iki yarısı arasına girdiğinde, arabadaki kontağı çevirmeye benzer bir dönme hareketi yapın. Daha sonra kabuğun yarısını çıkarın ve istiridyenin bacağını bıçakla kesin.
7. Adım
İstiridyeleri yarım kabukta ızgara yapmayı tercih ederseniz, baharat ve sos olarak farklı malzeme kombinasyonları kullanabilirsiniz. En popüler kombinasyonlar tereyağı ve sarımsak, tereyağı ve soya sosu, tereyağı karışımı, arpacık soğanı, taze maydanoz, peynir ve biber vb.
8. Adım
İstiridyeleri orta ateşte ızgara ızgarasının üzerine yayın, kapağı kapatın ve 5-10 dakika pişirin. Pişirme sırasında oluşan suyu dökmeden ızgaradan çıkarın.
9. Adım
İstiridye pişirmenin üçüncü, daha az yaygın bir yolu, onları bir tavada kızartmaktır. Bunun için yumuşakçaların kabuklarından tamamen temizlenmesi gerekir.
Adım 10
Un, tuz ve karabiberi birleştirin. Ayrı bir kapta 2 yumurtayı hafifçe çırpın. Soyulmuş istiridyeleri önce yumurta karışımına sonra da tuz ve karabiber unu içine batırın.
11. Adım
Bol miktarda bitkisel yağ içeren bir tavayı ısıtın, kabukluları bir sıra kaynayan yağa koyun. Yaklaşık iki dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar yüksek ateşte pişirin.
