Bir zamanlar köylerde karabuğdaylı krepler, buğday unundan yapılan hafif kreplerden daha popüler ve uygun fiyatlıydı. Hazırlıklarının tarifi bu güne kadar hayatta kaldı. Ve ilkel bir yemekten ziyade bir mutfak zevkine benziyor.
elinde ne var
Geleneksel karabuğday krepleri oldukça taze yapılır ve tuzlu, baharatlı, genellikle et dolguları ile servis edilir. Ancak, modern tatlı severler bu yemeğin tatlı versiyonundan memnun olabilir. Ama bir uyarı ile. Tatlı krepler, buğday ve karabuğday unu karışımından pişirilir. Böylece daha yumuşak, daha hafif olurlar ve yırtılmazlar.
Sadece bu tür krepleri hazırlamak için elinizde olması gerekir:
- 120 gram karabuğday unu;
- 200 gram buğday unu;
- 1 litre süt (hafif asitlendirilmiş);
- 2 tavuk yumurtası;
- 1, 5 yemek kaşığı şeker;
- 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 5 yemek kaşığı ayçiçek yağı (kokusuz, rafine).
Karabuğday krep nasıl pişirilir
İlk önce sütü derin bir kaba dökmeniz gerekir. Ekşi olması, ancak kalın olmaması, kıvrılmaması daha iyidir. Daha sonra üzerine yumurtaları ekleyip çırpma teli ile güzelce kırın.
Önemli bir nüans, unun doğru kullanımıdır. Buğday unu önce soda ile iyice karıştırılır, böylece topak kalmaz, elenir. Sonra onlara şeker ve tuz ekleyin. Ve ancak bu manipülasyonlardan sonra, elde edilen kuru karışım süt için bir kaseye gönderilir. Yavaşça karıştırmaya başlayarak, oraya karabuğday unu eklenir (elemenize gerek yoktur). Hamur homojen bir kıvama gelince üzerine belirlenen miktarda yağ ilave edilerek çırpma teli ile hafifçe karıştırılır. Daha sonra mikserle yarım dakika çırpın. Ortaya çıkan hamur yaklaşık yarım saat odada bırakılır, yüzeyde hava kabarcıkları görünmelidir, topaklar çökecek, krepler daha pürüzsüz olacaktır.
Krepleri kızartmaya başlamak için tavayı tereyağı veya domuz pastırması ile yağlayın ve iyice ısıtın. Daha sonra hamuru bir kepçe ile tavaya eşit şekilde dağıtarak ve yuvarlak bir şekil vererek dökebilirsiniz. Sonraki her gözlemeden önce, tavaya yağ ekleyin, böylece hiçbir şey yanmaz.
Hazır bir karabuğday krep yığını bal, reçel, çikolata veya yoğurt ile servis edilebilir - hepsi zevk ve hayal gücüne bağlıdır. Krepler yeterince inceyse, onlar için şekerli bir süzme peynir dolgusu hazırlayabilir ve bir zarfa sarabilirsiniz.
Ayrıca karamel veya akçaağaç şurubu ve rulo ile fırçalayabilirsiniz. Krepleri en sevdiğiniz krema ile yağlar ve çırpılmış krema ve çilek ile süslerseniz, bir çeşit karabuğday krep keki ortaya çıkacaktır.
