Gerçekten ikonik Orta Asya yemeği lagman giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Her zevki birleştirir. İster sos olarak ister çorba olarak hazırlanabilir. Uygur'daki Lagman'ın diğerlerinden bir farkı var: erişteler erişte değil spagetti şeklinde. Sebzelerle birleşen aroması, eşsiz bir tat herkese hitap edecek. Bu lezzetli. En önemli şey lagman hazırlarken sabırlı olmaktır.
Bu gerekli
-
- Hamur için: un-3 su bardağı
- su-1 bardak
- tuz - 1 çay kaşığı.
- Çorba sosu: sığır eti (pulpa) -400 gram
- ghee-4 yemek kaşığı
- soğan-2 kafa
- havuç-4 adet
- turp-1 / 2
- tatlı biber - 4 bakla
- domates-4 adet
- patates - 3-4 adet
- sarımsak-7 diş
- et suyu - 5 bardak
- tuz
- biber
- kereviz veya maydanoz
- Defne yaprağı.
Talimatlar
Aşama 1
Erişte pişirme. Unun içine su dökün, tuz ekleyin. Sert hamuru yoğurun ve kalın bir sosis haline getirin. Hamurun yüzeyini sıvı yağ ile yağlayın. On dakika bekletin, sonra çok kalın ve uzun bir tabaka halinde yuvarlayın, on sekiz ila otuz altı kez katlayın ve doğrayın. Erişte boyunca kesilmez, sadece boyunca. Ateşe su koyun, tuzlayın ve su kaynayınca doğranmış erişteleri atın. Erişteler pişince soğuk su ile yıkayın. Servis yapmadan önce bir kevgir içine koyun ve üzerine tuzlu kaynar su dökün. Bir rende üzerine koyun ve otlar serpin.
Adım 2
Sosu pişirmek. Eti küpler halinde kesin. Soğanı yarım halkada doğrayın. Biber ve havuçları şeritler halinde kesin. Turpları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yağda soğan, havuç, turp ve dolmalık biberleri kızartın. Onlara ince doğranmış sarımsak, soyulmuş domates ve ince doğranmış ekleyin. Her şeyin üzerine kaynar suyu dökün. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Defne yaprağı ekleyin. Her şeyi kaynatın. Ardından küp küp doğranmış patatesleri sosa batırın. Kısık ateşte yirmi ila otuz dakika yumuşayana kadar pişirin.
Aşama 3
Isınma: önce otlu erişteleri derin bir kaseye koyun ve üstüne koyun veya sosu dökün, kıvama bağlıdır: kalın veya daha ince. Ayrıca üstüne otlar ile baharatlayabilirsiniz. Güzel görünecek ve koku sadece evde duyulmayacak.
