Fransızlar balık çorbasını enfes yemeklerden biri olan bouillabaisse olarak kabul ederler. Üzerine mayonez sürülen kızarmış ekmek dilimleri ve pul biber ile servis edilir.
Bu gerekli
- - içme suyu - 1 l;
- - balık suyu - 600 ml;
- - domates - 500 gr;
- - patates - 3 adet;
- - çeşitli balıklar - 500 gr;
- - deniz ürünleri - 500 gr;
- - Fransız somunu - 1 adet;
- - zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
- - bir portakal kabuğu şeridi - 1 adet;
- - soğan - 1 adet;
- - sarımsak - 4 diş;
- - defne yaprağı - 1 adet;
- - kuru ot karışımı - 1 çay kaşığı;
- - taze maydanoz - 3-4 dal.
- rui sosu için:
- - sarımsak - 3 diş;
- - mayonez - 125 gr;
- - kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
- - zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
- - acı biber - 1 adet;
- - limon - 0,5 adet;
- - kuru biber - 1 çay kaşığı;
- - tatmak için tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Büyük bir tencere hazırlayın. İçine zeytinyağı dökün, ısıtın.
Adım 2
Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun, bıçakla ezin ve ince ince doğrayın. Yiyecekleri defne yaprağı ve ince kıyılmış maydanozla birlikte bir tencereye koyun. Ara sıra karıştırarak, kısık ateşte 5 dakika ısıtın. Ardından, su ve et suyuna dökün.
Aşama 3
Tercihen olgunlaşan domatesler yıkanır ve dilimler halinde kesilir. Tencereye domates dilimlerini ekleyin. Oraya kuru otlar, portakal kabuğu rendesi koyun, bileşimi kaynatın, 30 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Adım
Rui sosu yapın. Sarımsak karanfilini soyun, yulaf ezmesi haline getirin. Kuru biber, mayonez ve kırmızı biber ile birleştirin. Zeytinyağını damla damla dökün, sürekli çırpın.
Adım 5
Acı biberi soyun ve çok ince doğrayın. Bir yemek kaşığı limon suyu ekleyerek sosla iyice karıştırın. Tatmak için sosa tuz ekleyin. Rui sosunu servis yapana kadar serin bir yerde bırakın.
6. Adım
Patatesleri yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin. Et suyuna batırın, 7-10 dakika pişirin.
7. Adım
Bouillabaisse yapmak için et suyuna balık parçaları, deniz ürünleri eklemek ve tuz ve karabiber ile mevsim yapmak kalır. Bu adımları tamamladıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve birkaç dakika daha pişirmeye devam edin. Yemeğin hazır olup olmadığını balık türüne göre belirleyin, şeffaf hale gelmelidir.
8. Adım
Hazırlanan çorbadan defne yaprağını ve portakal kabuğunu çıkarın. Bouillabaisse'i servis kaselerine dökün. Roui sosu üzerine yayılmış Fransız somun dilimlerini sunun.
