Pişmiş yaban kazı, şenlikli kraliyet masasının ana yemeklerinden biriydi. Çoğu zaman yabani meyveler ve meyvelerle doldurulur ve bütün olarak servis edilirdi. Yaban kazı pişirme tarifleri, eti oldukça yoğun ve yağlı olmadığı için ev yapımı tariflerden farklıdır.
Bu gerekli
-
- yabani kaz leşi - 1 adet
- elma - 1 kg
- domuz yağı - 100 gr
- şeker - 5 adet
- ekşi krema - 100 gr
- Marine için:
- su - 1 l
- sofra sirkesi - 200 gr
- soğan - 1 adet
- çeşitli otlar
- şeker
- tatmak için tuz
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce kazı koparmanız ve küçük tüylerden ve tüylerden kurtulmanız gerekir. Kaz karkasını şarkı söylemek en uygun olacaktır.
Adım 2
Turşuyu hazırlamak için suyu sirke ile karıştırmanız, halkalar halinde kesilmiş soğan, tuz ve şeker, tatmak için otlar eklemeniz gerekir. Kaz karkasını marine ete batırın ve 12-24 saat bekletin. Marine etme süresi etin hassasiyetini etkiler.
Aşama 3
Marine edilmiş kaz karkası tuzla rendelenmeli ve pastırma parçaları ile doldurulmalıdır.
4. Adım
Doldurma için elmaları soyun ve tohumlayın, ince doğrayın. Kaz karkasının boşluğunu elma, şeker topakları ve birkaç parça domuz pastırması ile doldurmak gerekir.
Adım 5
Yabani kaz karkasını ekşi krema ile yağlayın ve altın kahverengi olana kadar bir mangalda kızartın, ardından fırına koyun ve 2-3 saat 180-200 derecede pişirin. Etin sulu kalması için kaz karkasını erimiş meyve suyuyla sulamak gerekir.
