Obzhorka salatası, geleneksel Olivier'e harika bir alternatiftir. Yemek et salatalarına aittir. Tatil salatanızı yapmanın iki yolu vardır: malzemeleri hazırlayın veya karıştırın.
Obzhorka salatası hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 300 gr tavuk fileto, 3 salatalık turşusu, 2 taze havuç, 150 gr sert peynir, 150 gr kuru erik, mayonez, ekşi krema, biber, tuz. Tavuk filetoyu tuzlu suda haşlayın. Soğutun ve küpler halinde kesin. Erikleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Sonra suyu boşaltın, kuru erikleri ince doğrayın. Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Salatalık turşusunu küpler halinde kesin, peyniri orta rende üzerine rendeleyin. Tüm malzemeleri, mayonez ve ekşi kremadan yapılan sos ile 1: 2'lik bir kombinasyonda karıştırın. Tuz, karabiber ekleyin, tekrar karıştırın.
Obzhorka salatası füme tavuk ile hazırlanabilir. İhtiyacınız olacak: 200 gr füme göğüs, 200 gr peynir, 2 havuç, 100 gr beyaz ekmek, bitkisel yağ, mayonez, otlar, maydanoz, dereotu, marul. Füme eti kemiklerinden ayırın ve ardından küçük küpler halinde kesin. Havuçları yıkayın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bitkisel yağda bir tavada 15 dakika kızartın. Sonra bir tabağa aktarın ve soğutun. Beyaz ekmeği küpler halinde kesin, önceden ısıtılmış bir tavada kızarana kadar kızartın, bir tabağa aktarın ve soğutun. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Marul yapraklarını yıkayıp kurulayın ve bir tabağa güzelce dizin. Kruton hariç tüm malzemeleri bir salata kasesine koyun, tuzlayın ve karıştırın. Daha sonra mayonez ile tatlandırın ve marul yapraklarının üzerine yerleştirin.
Servis yapmadan önce tabağı kruton serpin, dereotu ve maydanozla süsleyin.
Sığır eti ile Obzhorka puf salatası hazırlayın. İhtiyacınız olacak: 300 gr sığır eti, 300 gr mantar, 1 soğan, 2 taze salatalık, 250 gr Suluguni peyniri, 150 gr kuru erik, 2 taze havuç, mayonez, tuz, ekşi krema, karabiber. Sığır eti yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Eti soğutun ve elinizle lifleyin. Soğanı soyun, ince doğrayın. Mantarları yıkayın, doğrayın. Bitkisel yağ ile bir kızartma tavası ısıtın, soğanı koyun. 3 dakika tuzlayın, mantar ekleyin, karıştırın. 10 dakika boyunca yavaşça kızartın ve soğutun. Yıkanan kuru eriklerin üzerine 10 dakika kaynar su dökün, suyunu süzün ve kuru erikleri keskin bir bıçakla kesin. Pansuman hazırlayın: mayonez ve ekşi kremayı 1: 2 oranında karıştırın, biber, tuz. Eti bir salata kasesine koyun, bir kaşıkla düzleştirin, sosla yağlayın. Sonra mantarlı soğanı koyun ve sosla fırçalayın. Taze salatalık yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin. Havuçları soyun, rendeleyin. Sebzeleri karıştırın, mantarların üzerine koyun, sosla fırçalayın. Üzerine doğranmış Suluguni peynirini ve üzerine - pansumanla yağlanması gereken kuru erik koyun. Yemeği 2 saat buzdolabına koyun.
Kuru erik yerine kuru üzüm, kuru kayısı kullanabilirsiniz.
Haşlanmış domuz eti ile Obzhorka salatası yapın. İhtiyacınız olacak: 200 gr haşlanmış domuz eti, 200 gr mantar turşusu, 150 gr Kore havuç, 150 gr peynir, ½ nar, mayonez, tuz, ekşi krema. Haşlanmış domuz eti ince dilimler halinde kesin. Salamura mantarları ortadan ikiye kesin. Kore havuçlarından turşuyu boşaltın. Peyniri orta rende üzerine rendeleyin, narı soyun, tohumları çıkarın. Mayonez ve ekşi kremayı 1: 1 oranında karıştırın. Tüm malzemeleri bir salata kasesinde birleştirin, tuz, sos ekleyin, karıştırın ve 15 dakika bekletin.
