Deniz tarağı, mineraller (iyot dahil), B vitaminleri ve proteinler içeren yenilebilir çift kabuklu yumuşakçalardır. Tüm deniz ürünleri gibi, tarak da mide, kardiyovasküler ve sinir sistemleri üzerinde faydalı etkileri olduğu için insan vücudu için faydalıdır.
Yemek pişirmek için tarak nasıl seçilir ve hazırlanır
Patlamada donmuş veya sırlanmış tarakları seçin. Evde, deniz ürünlerini 50/50 soğuk su ve süt karışımında yaklaşık 30-40 dakika bekletin. Taraklar suda daha uzun süre tutulursa hassas tatlarını kaybederler. Deniz ürünleri daha sonra kızartılabilir, haşlanabilir, marine edilebilir veya çiğ olarak yenebilir.
Uygun şekilde kızartılmış tarakların cevizli bir tadı ve enfes aroması vardır. Zeytinyağında pişirirseniz güzel bir altın karamel rengi alırlar. Kavrulmuş taraklar çok çabuk pişer.
kızarmış tarak
Bu incelikten 3 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr donmuş tarak;
- sarımsak - 2 diş;
- 5-6 st. ben. zeytin yağı;
- limon suyu;
- maydanoz - birkaç demet;
- tuz (tatmak için).
İlk olarak, tarak için bir turşusu hazırlayın: maydanozu ince doğrayın, sarımsakları sarımsak presi ile soyun ve sıkın, üzerine zeytinyağı dökün. Deniz ürünlerini doğal olarak çözdürün, ardından marine ete aktarın ve 30-40 dakika bekletin.
Zeytinyağlı bir tavayı yüksek ateşte ısıtın ve tarakları eklemeden önce ısıyı azaltın. Tarakları her iki tarafta yaklaşık 3 dakika kızartın, tuzla baharatlamayı unutmayın. Kızarmış taraklar hazır, bir tabağa koyun ve herhangi bir garnitürle servis yapın.
Çin tarakları
Tarak pişirmek için bu tarif, Çinli şeflerden ödünç alındı. Sonuç olarak, yemek çok sıra dışı bir tada ve aromaya sahip olacaktır. Bu tarif, Çin mutfağında alışılagelmiş soya sosu yerine balzamik sirke kullanılmasını öneriyor.
Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak (3-4 porsiyon için):
- 500 gr tarak;
- sarımsak - 1-2 diş;
- 4 yemek kaşığı. ben. balzamik sirke;
- 30 gr zencefil;
- roka - 1 demet;
- kişniş - 1 demet;
- 1 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
- tuz (tatmak için).
Tarakları hazırlayın: buzunu çözün ve soğuk su altında durulayın. Sarımsakları bir sarımsak presi ile soyun ve ezin, zencefil ve kişnişi ince doğrayın. Bir tavayı önceden ısıtın ve zeytinyağı ekleyin, sarımsak ve zencefili ekleyin ve birkaç dakika sote edin, ardından hazırlanan tarakları ekleyin.
Deniz ürünlerini her iki tarafta 2-3 dakika kızartın, pişirmenin sonunda balzamik sirke, kişniş, tuz ekleyin ve 1-2 dakika daha kaynatmaya devam edin. Karamel rengi ve keskin bir ceviz kokusu size etin hazır olduğunu söyleyecektir. Roka yaprakları veya başka bir salata ile bitmiş tarak servis yapın.
