Çoğu zaman, atıştırmalıkların, güveçlerin, sandviçlerin ve diğer yemeklerin hazırlanmasına yönelik çeşitli çeşitlerdeki balıkları kestikten sonra, birçok kalıntı (kafa, kuyruk, yüzgeçler, karın) vardır. İşte bir balık hodgepodge oluşturmak için en iyi hammaddeler. Bu yemeğin bileşimi hem en basit hem de en asil balık çeşitlerini içerebilir.
Bu gerekli
-
- bulyon:
- 600 gr balık artıkları;
- 2 soğan;
- 1 havuç;
- 1 maydanoz kökü;
- Defne yaprağı;
- tatmak için biber ve tuz
- Solyanka:
- 400 gr balık filetosu;
- 2 soğan;
- 2 salatalık turşusu;
- Limon;
- 3 yemek kaşığı tereyağı;
- 2 yemek kaşığı un;
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- zeytin;
- tatmak için biber ve tuz
Talimatlar
Aşama 1
Balığın kesilmesinden kalan baş, karın, kuyruk, yüzgeçler ve diğer kısımlardan tuz, defne yaprağı ve birkaç bezelye ilavesiyle güçlü bir et suyu pişirin.
Adım 2
Şimdi sebzeleri stok sosu için hazırlayın. Havuç, soğan ve maydanoz kökünü soyun ve iyice yıkayın. Kabaca doğrayın ve kuru bir tavada 3 dakika pişirin. Sosu et suyuna batırın ve 10 dakika daha pişirin.
Aşama 3
Et suyunu tülbentten süzün ve haşlanmış balık parçalarından çıkarılan et parçalarını ekleyin. İnsan tüketimine uygun olmayan balık artıklarını atın.
4. Adım
Balık filetosunu küçük parçalar halinde kesin, soğanı ince doğrayın ve salatalık turşusunu soyun ve ince şeritler halinde kesin.
Adım 5
Soğanları tereyağında kızarana kadar kızartın, un serpin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha ateşte tutun.
6. Adım
Önceden hazırlanmış et suyundan çeyrek bardak tencereye dökün ve sürekli karıştırarak karışımı kalın, homojen bir kütleye getirin. Domates salçası, ince şeritler halinde kesilmiş salatalık turşusu, az miktarda bitkisel yağ ekleyin ve karışımı orta ateşte 5 dakika pişirin.
7. Adım
Sotelenmiş soğan, salatalık ve salçayı temiz bir tencereye aktarın ve balık filetolarını ve zeytinleri ekleyin. Et suyunun geri kalanını karışıma dökün. Tencereyi bir kapakla kapatın ve köfteyi 15-20 dakika pişirin.
8. Adım
Hodgepodge'a ince dilimler halinde kesilmiş yarım limon ekleyin, tavayı tekrar kapakla kapatın ve yemeğin demlenmesine izin verin.
9. Adım
Masada balık solyanka servis ederken, her tabağı taze otlar ve bir dilim limonla süsleyin.
