Günümüzde suşi ve diğer Japon yemeklerinde çeşni olarak kullanılan zencefil turşusu çok popüler hale geldi. Tabii ki, zencefil turşusu her zaman süpermarketin Japon yemekleri yapmak için gerekli malzemeleri satan bölümünden satın alınabilir. Bununla birlikte, zencefil kavanozları genellikle oldukça pahalıdır ve yine de oldukça küçüktür. Bu nedenle, turşu zencefil en iyi evde pişirilir.
Bu gerekli
-
- Taze zencefil kökü - 0,5 kg
- Suşi için pirinç sirkesi - 200 ml
- şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- Kuru gül şarabı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- votka - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Talimatlar
Aşama 1
Taze zencefil piyasada yaygın olarak satılmaktadır ve son zamanlarda büyük süpermarketlerde zencefil kökü satışta bulunabilir. Köklere bakın ve en genç ve en lifli olanları seçin.
Adım 2
Zencefil köklerini iyice yıkayın ve kaynar suda bir dakika bekletin. Sonra onları çıkarın ve zencefilin soğumasını bekleyin. Cildin üst ince tabakasını nazikçe soyun.
Aşama 3
Soyulmuş zencefil köklerini çok ince dilimler halinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Keskin bir bıçak yerine, oldukça ince "yaprakları" kestiği ortaya çıkan bir sebze soyucu kullanabilirsiniz. Doğranmış zencefili bir kavanoza koyun.
4. Adım
Pirinç sirkesi, şeker, votka ve şarap karışımını kısık ateşte ısıtın. Elinizde roze şarap ve votka yoksa sadece sirke ve şekerle turşu yapabilirsiniz. Fark o kadar belirgin değil. Pirinç sirkeniz yoksa elma sirkesi veya üzüm sirkesi kullanabilirsiniz. Sadece bu durumda 1 yemek kaşığı şeker daha koyun. Şeker tamamen eriyene kadar bekleyin, salamurayı ocaktan alın ve üzerine zencefili dökün.
Adım 5
Hassas pembe suşi zencefili için pembe suşi pirinç sirkesi kullanın (üreticiler pancar suyuyla renklendirir). Sadece normal pirinç sirkeniz varsa ve zencefil turşusunun pembeye dönmesini istiyorsanız, zencefil kavanozuna 1 yemek kaşığı pancar suyu veya küçük bir dilim çiğ pancar ekleyin.
6. Adım
Zencefil kavanozunu bir kapakla kapatın ve salamuranın tüm zencefil dilimlerini eşit şekilde emmesi için iyice sallayın. Kavanozu bir havluya sarın ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.
7. Adım
Zencefil soğuyunca kavanozu 3 gün buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında zencefil iyice marine olur ve yenebilir. Turşu zencefilini buzdolabında 3 aya kadar saklayabilirsiniz.
