Brokolinin sağlığa birçok faydası vardır. Böylece, sülforafan maddesi sayesinde brokoli kanser hücrelerinin oluşumunu engeller. Ayrıca sebze iskeleti güçlendirir ve kan basıncını normalleştirir. Vitaminleri korumak için brokolinin nasıl kaynatılacağını bilmeniz gerekir.
Brokoli pişirmenin incelikleri
Brokoli yapı olarak karnabahara benzer. Ancak bu sebzenin rengi koyu yeşildir. Brokolinin salkımlarında yeşil sivilceler var. Karnabaharın aksine, brokoli salkımları çok daha büyüktür. Brokolinin tadı çiğken acıdır.
Brokoliyi pişirmeden önce 10-15 dakika tuzlu suda bekletin. Böylece tüm solucanlar sebzeden çıkacaktır. Bundan sonra, lahana kafasını çiçek salkımına bölün. Saplı brokoli lahanası yemek gelenekseldir, çünkü çiçeklenme döneminden daha fazla vitamin içerir. Suyu bir tencerede kaynatın ve büyük çiçekleri içine koyun. Örtün ve ısıyı orta seviyeye düşürün. Brokoliyi 5-10 dakika suda haşlayın. Keskin bir bıçakla hazır olup olmadığını kontrol edin. Brokoliyi suda bırakmayın, bu sebzenin sulu olmasına ve çürümesine neden olur.
Dondurulmuş brokoliyi daha uzun süre pişirin: 12-15 dakika. Benmaride brokoliyi 10 dakika pişirin ve 5 dakika daha ağzı kapalı tutun. Brokolinin buharlı pişiricinin alt kademelerinde çok daha hızlı yemeye hazır olacağını unutmayın. Küçük bir çocuk için brokoli püresi püresi yapmak istiyorsanız, benmaride pişirme süresini 30 dakikaya çıkarın.
Taze brokoli seçerken kokuya bakın. Bozulmuş bir ürün kötü bir tada sahip olacaktır. Brokolinin buzdolabında bile uzun süre oturmadığını lütfen unutmayın. Bu nedenle, satın aldıktan hemen sonra hazırlayın.
Brokoli Tarifleri
Meyilli brokoli çok lezzetli çıkıyor. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak: 500 gram brokoli, bir bardak un, 3 yumurta, 0,5 çay kaşığı. şerbetçiotu-suneli, 0,5 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı. tuz, kızartma için bitkisel yağ. İlk olarak, brokoli çiçek salkımını kaynatın. Yumurta aklarını baharat ve tuzla çırpın. Pişmiş brokoli çiçeklerini önce yumurta beyazına sonra una bulayın. Tomurcukları 5 dakika boyunca bitkisel yağda bir tavada meyilli olarak kızartın. Her taraftan kızarttığınızdan emin olun. Daha sonra sebze yağı cam olacak şekilde oluklu bir kaşık üzerine meyilli lahana koyun.
Brokoliyi kremalı sos ile servis edin. Hazırlamak için: 100 gram eritilmiş tereyağı, 2 yemek kaşığı. un, 200 ml brokoli suyu, 3 yumurta sarısı, 1 çay kaşığı. tuz, 3 dal dereotu, tatmak için karabiber. Dereotu ince doğrayın. Tereyağını bir kazanda eritin ve oraya un ekleyin. Karışımı altın kahverengi olana kadar kızartın. Brokoli suyunu kazanın içine dökün, dereotu, tuz, karabiber koyun. Sosu 15 dakika kısık ateşte pişirin. Kapağı çıkar. Sarıları çırpın ve sosun içine dökün. Sosu kaynatın ve ocağı kapatın.
Brokoli çorbası besleyici ve lezzetli bir yemektir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: 500 gram brokoli, 3 litre tavuk veya sebze suyu, 1 havuç, 3 domates, 4 patates, 2 soğan, 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 3 dal maydanoz, 1 yemek kaşığı. tuz. Et veya sebze suyu kaynatılmalıdır. Havuçları dilimler halinde kesin ve et suyuna yerleştirin. Sonra patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve et suyuna gönderin. Soğanları ince ince doğrayın ve sıvı yağ ile tavada 5 dakika kavurun. Brokoliyi çiçek salkımına bölün ve et suyuna gönderin. Domatesleri soyun, küpler halinde kesin ve kızarmış soğanlarla birlikte et suyuna koyun. Çorbayı ağzı kapalı olarak 20-25 dakika pişirin.
Brokoli yemeklerini pişirdikten sonraki ilk gün yemeniz tavsiye edilir.
