"Hodgepodge" kelimesi genellikle çeşitli dolgular içeren bir lahana yahnisi anlamına gelse de, aynı derecede popüler olan bir diğer hodgepodge türü, birçok malzemeyi içeren dik (zengin) bir et suyu üzerinde kalın bir çorbadır.
yemeğin tarihi
Hodgepodge, hazırlanmasında birçok et ve sebze malzemesinin kullanıldığı bir yemek olduğu için, Rusça'daki "karma karışık" ifadesi, "herhangi bir karışımı" anlamına gelen bir deyim rolünü bile oynar.
Yemek, yemek kitaplarında bir balık hodgepodge olarak listelendiği 15. yüzyıldan beri biliniyor. Daha sonra, et de dahil olmak üzere diğer hodgepodge çeşitleri ortaya çıkmaya başladı. Domatesler Rusya'da yayılmaya başladıktan sonra, hodgepodge yapma tarifi kökten değişti - ona taze domates veya salça eklemeye başladılar.
Başlangıçta, hodgepodge, genellikle votka ile servis edilen yağlı baharatlı bir çorbaydı. Bu yemeğe "akşamdan kalma" da deniyordu çünkü akşamdan kalmayla mücadelede çok başarılıydı. 18. yüzyılda, hodgepodge bir köylü yemeği olarak ün kazandı ve o zamandan beri aristokratların masalarında servis edilmedi. Muhtemelen bu, bu yemek için başka bir ismin ortaya çıkışını açıklıyor - "Selyanka".
hodgepodge hakkında iyi olan nedir
Daha sonra, sadece mükemmel tadıyla değil, aynı zamanda yararlı mikro elementlerin zengin bileşimi ve bileşenlerinde bulunan her türlü vitaminden kaynaklanan faydalı özellikleriyle de açıklanan hodgepodge'a karşı tutum değişti.
Bu yemek özellikle C vitamini, kalsiyum ve protein açısından zengindir. Ayrıca, toksinlerin atılmasına ve sindirimin iyileştirilmesine yardımcı olan pektinler ve insan vücudunun hücrelerini etkili bir şekilde koruyan ve bağışıklık sistemini güçlendiren antioksidanlar içerir.
Solyanka üç çeşitte sunulmaktadır: et hodgepodge, balık hodgepodge (farklı kümes hayvanları, balık ve et çeşitleri ile) ve basit (mantar). İlk iki çeşit zengin et ve balık suyunda, üçüncüsü sebze veya mantar suyunda pişirilir. Bütün bu et suları salatalık turşusu ile seyreltilir.
Solyanka-ikinci kurslar sıvı içermez ve tavalarda pişirilirken, tarife göre bunlara benzer solyanka çorbalarına sıvı solyanka denir. Yine de, sıvı solyanka, geleneksel ilk yemeklerin aksine, çok az et suyu içerir (diğer çorbalara kıyasla üçte bir daha az) ve bu et suyu konsantredir ve oldukça baharatlı ve keskin bir tada sahiptir. Hodgepodge'un kalın ve sıvı kısımları ayrı ayrı hazırlanır ve servis yapmadan 5-15 dakika önce birleştirilir ve yemek pişirmek için çok fazla değil, aromayı iyileştirmek ve ısınmak için.
