Mantarlardan pek çok şey hazırlanabilir - çorbalar, salatalar ve turta doldurma. Ancak bunların hepsi tanıdık ve tanıdık yemekler. Ve onları sadece kendiniz denemekle kalmayıp aynı zamanda arkadaşlarınıza da önermek için olağanüstü ne yapabilirsiniz? Örneğin, mantarla doldurulmuş köfte veya lahana.
Mantarlı patates köftesi
Gerekli Malzemeler:
- petrol veya istiridye mantarı - 500 gram;
- patates - 300 gram;
- çiğ yumurta - 1 adet;
- un - ¾ bardak;
- arpacık - 1 kafa;
- dereotu - 1 demet;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- tuz;
- öğütülmüş biber;
- ekşi krema - 100 gram.
Patatesleri yıkayıp kabuklarında 20 dakika haşlayın. Ardından suyu boşaltın, yumruları soğutun ve soyun.
Mantarları (kirlenmelerine bağlı olarak) durulayın veya silin, küçük parçalar halinde kesin.
Yağı bir tavada ısıtın, arpacık soğanları ince doğrayın ve yağda kızartın. Sonra mantarları oraya koyun ve kompozisyonu periyodik olarak karıştırarak her şeyi 15 dakika kızartın.
Dereotu durulayın, fazla suyu sallayın ve çok ince doğrayın. Yemeği süslemek için birkaç dal bırakabilirsiniz.
Soğanla kavrulmuş mantarları bir blender ile öğütün ve üzerlerine doğranmış dereotu ekleyin.
Soyulmuş patatesleri bir itici veya bir blender ile püre haline gelene kadar ezin. Şimdi mantar kütlesini patates püresi ile karıştırın, çiğ yumurta, tuz, karabiber ve un ekleyin, kütlenin homojen hale gelmesi için her şeyi iyice karıştırın.
Bir kaşık ve nemli ellerle küçük patates-mantar kütlesi topları oluşturun, biraz un içinde yuvarlayın ve kaynar suya daldırın. Köfteleri 10 dakika pişirin, sonra bir tabağa koyun ve dereotu ve ekşi krema ile servis yapın. Dilerseniz köfteleri haşlayamazsınız, ancak bir kalıba koyun, ekşi krema dökün ve mikrodalgada veya fırında pişirin.
Mantarlı lahana dolması
Yapraklar arasında mantar dolgulu bir lahana başı çok sıradışı görünecek. Bu tarife göre bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- lahana başı - 1 adet;
- istiridye mantarı, petrol veya tereyağı - 1kg;
- soğan - 2-3 adet;
- ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
- ekşi krema - 250 ml;
- un - 3-4 yemek kaşığı;
- tuz;
- baharatlar.
Doldurma için, yaprakların en gevşek ve gevşek bir şekilde sıkıştırıldığı küçük bir lahana başı seçin. Yaprakların parçalanmaması için başın ortasındaki fazla kalınlığı gidermek için kütüğün yanından bıçakla dikkatlice bir çentik açın.
Lahana başını suyla dökün ve ateşe verin, yaprakları biraz yumuşatmak için biraz terletin. Hazırlanan lahana başını soğutun ve kurutun.
Mantarları kızartma için hazırlayın: durulayın, kurutun ve doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın, mantarlarla birlikte ayçiçek yağında kızartın. Dolguya beğeninize baharat ve tuz ekleyin, ardından un, her şeyi karıştırın.
Şimdi en önemli an geliyor - lahana dolması. Bunu yapmak için uygun (bir lahana başından biraz daha büyük) bir kazan alın. Lahana yaprağını tabana koyun, ardından lahana kütüğünü aşağı indirin. Dış yapraklarla doldurmaya başlayın. Bunu yapmak için en üstteki yaprağı tamamen katlayın ve üzerine mantar dolgusunu yerleştirin. Ardından ikinci yaprağı soyun ve mantarları tekrar ekleyin. Tüm mantarları bırakana veya yapraklar bitene kadar prosedürü tekrarlayın.
Lahana kafasını ekşi krema, seyreltilmiş su ile dökün ve bir saat sıcak fırına koyun. Gerekirse, kurumaması için sosu periyodik olarak lahana başının üzerine dökün.
