Süt sadece günlük yulaf lapası için besleyici bir temel değil, aynı zamanda daha karmaşık yemekler hazırlamak için harika bir üründür. Çocukluğunuzu hatırlayın, sütlü jöle veya şehriye çorbası yapın. Fransız mutfağına dokunun ve enfes bir beşamel sos yapın ya da lezzetli ev yapımı yoğunlaştırılmış sütle kendinizi şımartın.
sütlü jöle
Malzemeler:
- 600 ml süt;
- 2 yemek kaşığı. patates veya mısır nişastası;
- 1 çay kaşığı vanilya şekeri;
- 2 yemek kaşığı. Beyaz şeker.
Topakları çıkarmak için nişastayı ince gözenekli bir elekten eleyin. Bir bardak sütte eritin, bir kaşıkla iyice karıştırın ve birkaç kat tülbentten süzün. Kalan sütü bir tencereye veya tencereye aktarın ve orta ateşte koyun. Neredeyse kaynatın, şekerle tatlandırın ve nişastalı sıvıyı sürekli karıştırarak çok yavaş bir şekilde ekleyin.
Jöleyi minimum sıcaklıkta yaklaşık 5 dakika kaynatın, ardından ısıyı kapatın, vanilya şekeri ekleyin ve karıştırın. Sıcak veya soğuk servis yapın. İkinci durumda, teneke kutularda soğutulabilir ve daha sonra bir tabağa çevrilebilir.
Erişte ile süt çorbası
Malzemeler:
- 500 ml süt;
- 50 gr ince erişte;
- bir tutam tuz;
- 2 yemek kaşığı. Beyaz şeker;
- 20 gr tereyağı;
Sütü önceden ısıtın, kaynatmadan ve yağlı köpük görünümünden kaçının. Tuzlayın, küçük porsiyonlarda şeker ve erişte ekleyin, sert topaklar olmaması için yoğurun. Süt çorbasını 10 dakika pişirin, iki kaseye bölün ve her porsiyonu tereyağı ile baharatlayın.
Basit bir beşamel sos tarifi
Malzemeler:
- 350 ml süt;
- 60 gr tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. un;
- 2 tavuk yumurtası.
Tereyağını bir tencereye veya derin bir tavaya koyun ve orta ateşte eritin. Unu oraya dökün ve açık kahverengi olana kadar kızartın, ardından ılık sütü ince bir akışa dökün. Sosu kalınlaşana kadar tahta bir spatula ile birkaç dakika karıştırın ve bir mantar rafına aktarın. Yumurtaları ayrı bir kapta bir çırpma teli veya blender ile pürüzsüz olana kadar iyice çırpın ve çok hızlı bir şekilde süt kütlesine ekleyin.
Gerçek ev yapımı yoğunlaştırılmış süt
Malzemeler:
- Isıl işleme tabi tutulmamış %4,3 yağdan 250 ml süt;
- 150 gr yüksek kaliteli süt tozu;
- 300 gr beyaz şeker.
Orta boy bir tencereyi orta boyda suyla doldurun ve orta ateşte ısıtın. Sütü biraz daha küçük bir kaba dökün ve ilk kaba koyarak bir su banyosu yapısı oluşturun. Süt tozunu, şekeri içinde eritin ve koyulaşana ve hafif karamel tonu elde edene kadar pişirin, yanmaması için ara sıra karıştırmayı unutmayın. Bu genellikle yaklaşık 1 saat sürer.
