Protein kreması, herhangi bir tatlıya en popüler eklemelerden biridir ve beze yapmak için bir temeldir. Bu havadar muameleyi evde yapabilirsiniz. Ancak güçlü bir protein köpüğü elde etmek için belirli koşulların yerine getirilmesi gerekir.
Bu gerekli
-
- proteinler;
- pastörizasyon için su;
- seramik veya cam tabak;
- korolla;
- karıştırıcı;
- şeker.
Talimatlar
Aşama 1
Tatlıyı hazırlamak için sadece güvenilir üreticilerden taze yumurta almak daha iyidir. Proteini yumurta sarısından ayırmanın birkaç yolu vardır. Proteini özel bir ağızlıktan geçirebilir (donanım mağazalarında satılırlar) veya bir kağıt huni kullanabilirsiniz. Yumurtayı kalın, keskin bir iğne ile her iki taraftan delerek proteini çıkarmak da kolaydır.
Adım 2
Salmonellozdan korunmak istiyorsanız yumurta beyazını pastörize edebilirsiniz. Bunu yapmak için, proteinleri bir protein için iki yemek kaşığı su oranında suyla karıştırın. Karışımı düşük ateşte ısıtın, sürekli karıştırmayı unutmayın. Mikropları gidermek için proteinleri 60 derecelik bir sıcaklığa ısıtmak ve yaklaşık 3 dakika ateşte tutmak gerekir. Sıcaklık bir pasta termometresi ile izlenebilir. Karışım köpürmeye başlarsa, tavayı ocaktan alın ve içindekileri hızlıca karıştırın. Ardından ısıtmaya devam edebilirsiniz.
Aşama 3
Pastörizasyondan sonra proteinler oda sıcaklığına soğutulmalıdır. Onları daha soğuk çırpmak köpüğü daha hızlı, ancak daha az kabarık ve daha az sert hale getirecektir. Beyazları uzun bir cam veya seramik tabağa koyun. Protein köpüğünü çırpmak için asla alüminyum kaplar kullanmayın, aksi takdirde karışım griye döner. Tabak tamamen kuru ve temiz olmalıdır, eğer proteinlere nem ve yağ girerse, gerçekten havadar olamazlar.
4. Adım
Beyazları normal bir çırpma teli kullanarak elinizle çırpabilirsiniz. Ama çok zaman ve çaba harcamanız gerekiyor. Bu nedenle, protein köpüğü hazırlamak için bir karıştırıcı kullanmak daha iyidir. Bu ürünü kamçılamak için ideal ataşman çerçevedir. İşlemi yavaş yavaş artırarak düşük bir hızda başlatın. Beyazları hemen çırparsanız cıvık olur ve kabarmaz. Tüm karışımın çırpma işlemine dahil olduğundan ve eşit şekilde döndüğünden emin olun.
Adım 5
Köpüğe şeker eklemeniz gerektiğinde, zaten iyi oluşturulmuş kütleye yavaş yavaş (bir seferde yaklaşık yarım çay kaşığı) ekleyin. Tüm şekeri bir kerede dökerseniz, hemen erir ve proteinler şeklini kaybeder. Toz şekeri eklerken çırpmayı kesmeyin.
6. Adım
İyi dövülmüş beyazların hacmi yaklaşık beş kat artar. Bu köpüğü bir ürün veya fırın tepsisine yaydıktan sonra şeklini mükemmel şekilde korur ve yayılmaz.
