Çırpılmış yumurta birçok yemek tarifinde kullanılır, ancak hazırlığın kendisinin belirli özellikleri vardır. Yumurtalar köpürmezse, lezzetli hamur işlerini unutabilirsiniz. Uygulamada, bu bilime hakim olmak o kadar zor değil, ayrıca, süreci kolaylaştıran modern ev hanımlarının hizmetlerine çeşitli ev aletleri sunulmaktadır.
Bu gerekli
-
- Yumurta beyazı;
- şeker;
- tuz;
- karıştırıcı.
Talimatlar
Aşama 1
Yumurtaları çırpmadan önce yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın. Bunu çok dikkatli yapın, çünkü beyazlardaki küçük yumurta sarısı parçacıkları bile kırbaçlamayı engelleyebilir.
Adım 2
Yumurtaları taze alın: Bir aydır buzdolabındalarsa köpük yükselmeyebilir.
Aşama 3
Çırpmaya başlamadan önce, köpük soğukken daha yavaş oluştuğu için beyazlar oda sıcaklığına ısıtılmalıdır.
4. Adım
Temiz, kuru bir tabak alın, proteinleri içine koyun. Bulaşıkların duvarlarında nem veya yağ izleri kalırsa, şekerli çırpılmış protein çalışmaz.
Adım 5
Yumurtaları ince bir tel mikser ile çırpın. Mikseriniz yoksa beyazları bir çırpma teli ile çırpın, ancak bu daha fazla zaman alır. Çırpma işlemi, proteinlere en başta eklenen küçük bir tutam tuz ile kolaylaştırılır.
6. Adım
İşlemi düşük hızda başlatmanız, yavaş yavaş dönme yoğunluğunu artırmanız gerekir. Hemen yüksek hızda çırpmaya başlarsanız beyazlar cıvık kalabilir. Beyazları önce şekersiz çırpın, yükselmeye başlayınca yavaş yavaş şekeri ekleyin.
7. Adım
Çırpılmış yumurtalar en iyi şeker yerine pudra şekeri ile yapılır, çünkü şeker dibe çökebilir ve zayıf bir şekilde çözülebilir.
8. Adım
Önceki porsiyon protein içinde çözülürken şeker ekleyin.
9. Adım
Proteinlerin hazır olduğunun kanıtı yoğunluklarının derecesidir. İşlem başarılı olursa, köpük yoğun bir kıvama sahiptir ve proteinler sadece bir kaşıkla bulaşıklardan çıkarılabilir. İçindekileri aşağı çevirseniz bile, çırpma kabından kendileri düşmezler.
