Kahve kreması, birçok pasta şefi tarafından kek, hamur işleri ve diğer tatlıları süslemek için kullanılan en popüler krem türlerinden biridir. Evde böyle bir krema hazırlayabilirsiniz, sadece hazırlanması için tarife kesinlikle uymanız gerekir.
Tereyağlı kek için kahve kreması
İhtiyacın olacak:
- bir bardak şeker;
- 100 ml süt;
- bir yumurta;
- 250 gram yağ;
- bir yemek kaşığı çekilmiş kahve;
- 100 ml su.
Bir fincan kahveyi bir bardağa koyun ve üzerine 100 ml kaynar su dökün. Yaklaşık 20 dakika bekleyin, ardından kahveyi tülbentten süzün (birkaç kat katlanmış tülbent kullanmak en iyisidir).
Ortaya çıkan güçlü kahveyi bir tencereye dökün, üzerine bir bardak şeker ve 100 ml süt ekleyin, karışımı kaynatın.
Yumurtayı çırpın ve her şeyi iyice karıştırmaya çalışarak küçük bir derede kahve kütlesine dökün. Karışımı yaklaşık iki dakika kaynatın, ardından ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Tereyağını ezin (önce üç ila beş saat oda sıcaklığında tutmalısınız) ve kahve karışımıyla karıştırın. Kremayı pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın (hacmi yaklaşık iki katına çıkmalıdır).
Kremalı kek için kahve kreması
İhtiyacın olacak:
- 200 ml sert kahve;
- üç yemek kaşığı şeker;
- iki sarısı;
- iki yemek kaşığı un;
- bir bardak %25-30 krema;
- 50 gram tereyağı.
Bir yemek kaşığı şekeri bir tavada (yağsız) hafifçe kahverengileştirin, içine kahve ekleyin ve şurubu pişirin (pişirme süresi yaklaşık üç ila beş dakikadır).
Sarısı kalan şekerle (iki yemek kaşığı) çırpın, un ekleyin, her şeyi soğutulmuş krema ile karıştırın.
Hazırlanan karışımı bir tencereye aktarın, kahve şurubu ekleyin ve kremayı koyulaşana kadar ısıtın. Kremayı ısıdan çıkarın ve soğutun.
Soğuyan kremaya yumuşamış tereyağını ekleyin ve mikserle iyice çırpın.
