Rusya'da, Kafkasya'nın aksine kuzu, domuz eti ve sığır etine tercih edilir. Ancak kuzu mükemmel bir diyet ürünüdür, bu nedenle Orta Asya ve Kafkasya'da bu kadar çok uzun karaciğer vardır. Kuzu, domuz etinden 2 kat daha az yağ içerir, sığır etinden %10 daha az kolesterol içerir ve kalori içeriği sadece 250 kcal'dir. Bu nedenle, bir yemek sunuyoruz: basit ama aynı zamanda orijinal, sağlıklı, konukları şaşırtabilir. Yani, sebzeli haşlanmış kuzu:
Bu gerekli
-
- 4-5 kişilik servis için:
- 1 kg etli ve kemikli kuzu eti
- 100 gram kuzu yağı.
- küçük bir lahana başı
- 1 kilo patates
- 1 kilo domates
- 3 orta boy patlıcan
- 3 tatlı biber
- 5 büyük havuç
- 6 orta boy soğan
- 3 baş sarımsak
- 3 demet kişniş veya tarhun (dereotu ile değiştirilebilir).
- biraz tereyağı
- tuz
- zevkinize biber.
Talimatlar
Aşama 1
Kapaklı bir kazanda veya minimum 5 litre kapasiteli çelik bir tencerede pişirin.
Adım 2
Pastırmayı ince dilimler halinde kesin. Tencerenin altını onlarla hizalayın. Pastırmanın üzerine gulaş gibi kesilmiş bir et tabakası koyun ve kemikleri biraz tuz ekleyin.
Aşama 3
Etin üzerine bir kat dilimlenmiş soğan, ardından bir kat dilimlenmiş havuç koyun. Sarımsakların baş kısımlarını kesin ve kabuğunu soyun, havuçların üzerine koyun. Biraz daha tuz ve karabiber ekleyin ve dilimler halinde kesilmiş bir dolmalık biber tabakasıyla doldurun.
Biberin üzerine, daireler halinde kesilmiş bir patlıcan tabakası koyun (kabuğu soymayı unutmayın), sonra - domatesleri daireler halinde kesin. Tekrar tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Adım
Lahananın sapını kesin. Lahananın başını 8-10 dilime kesin. Her dilimin her iki tarafını da ince bir tabaka tereyağı ile yağlayın ve domateslerin üzerine koyun.
Adım 5
Patatesleri soyun, her birini dörde bölün. Patatesleri tekrar lahana, tuz ve karabiberin üzerine koyun.
Yeşillikleri dallara ayırın, kökleri kesin, iyice durulayın ve patateslerin üzerine koyun.
6. Adım
Kazana su veya yağ eklemenize gerek yoktur. Çanak kendi suyunda pişirilmelidir.
Kapağı tavaya sıkıca yerleştirin. Tencereyi ocağa koyun ve çok kısık ateşte yakın. Şimdi 1 saat 20 dakika bekleyin.
7. Adım
Kuzu pişince geniş bir tabağa alın. Üstte tohumlar ve sarımsak olmalı, yanlarda - patates ve lahana dilimleri.
