Fırında domuz eti birçok yönden karlı bir yemektir. Neredeyse kendi kendine hazırlandığı için pek bir sakıncası yoktur, ayrıca doyurucu, lezzetli ve ayrıca hazırlama yönteminden dolayı sağlıklıdır. Ana görev, eti yumuşak, sulu ve zengin bir aroma yayması için uygun şekilde marine etmektir.
Domuzu lezzetli bir domates-sarımsak sosunda ıslatın. Sadece yumuşak olmayacak, aynı zamanda pişirildiğinde inanılmaz derecede güzel bir altın kahverengi kabuk elde edecek. 1 kg et için ihtiyacınız olacak:
- 120 gr ketçap;
- 6 diş sarımsak;
- 100 gr bal;
- 40 ml bitkisel yağ;
- 1 çay kaşığı et için baharatlar;
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
- 1, 5 çay kaşığı tuz.
Yağsız et pişiriyorsanız, içine bir şırınga ile bitkisel yağ enjekte edin, daha yumuşak olacaktır.
Sarımsakları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin veya özel olarak tasarlanmış bir preste ezin. Bu yulaf ezmesini ketçap, bal ve bitkisel yağ ile küçük bir tencerede veya tencerede birleştirin ve kısık ateşte koyun. Turşuyu tahta bir spatula ile karıştırarak iki dakika ısıtın, baharat ve tuzla tatlandırın. Karışımı hafifçe soğutun, eti bununla kaplayın ve buzdolabında 1 ila 12 saat bekletin.
Baharatlı bir oryantal domuz turşusu yapın. 1 kg et için ihtiyacınız olacak:
- 100 ml şarap sirkesi;
- 50 ml kırmızı şarap;
- 3 diş sarımsak;
- 2 acı biber;
- 2 arpacık;
- 2 çay kaşığı Sahra;
- 1, 5 çay kaşığı tuz;
- her biri 1 çay kaşığı kimyon, kişniş ve kekik;
- 1/4 çay kaşığı Tarçın.
Eti plastik bir sargıya veya plastik bir torbaya koyarak domuz eti marine etme sürecini hızlandırabilirsiniz.
Acı biberleri fırında yumuşayana kadar pişirin, ardından çekirdeklerini soyun ve ovalayın. Diğer sebzeleri soyun ve her şeyi bir blender veya harçta pürüzsüz bir püre haline getirin. Baharat, tuz ve şekerle karıştırın, şarap ve sirke ile seyreltin. Bir parça eti marine sosuyla eşit şekilde kaplayın ve günde en fazla birkaç saat bekletin.
Kuzu için mineral turşusu Kafkas mutfağında çok yaygındır, ancak domuz eti için de uygulanabilir. Bu, onu yumuşatmanın ve neme doyurmanın harika bir yoludur, böylece karkasın sert kısmı bile pişirildikten sonra sulu olur. 1 kg et için ihtiyacınız olacak:
- 500 ml yüksek oranda karbonatlı maden suyu;
- 1 limon;
- 50 ml bitkisel yağ;
- 1 yemek kaşığı. et için baharatlar;
- 1, 5 çay kaşığı tuz.
Dikkatli olun, et için hazır baharatlar tuz içerebilir, paketin üzerindeki kompozisyonu okuyun. Bu durumda, ek miktarı azaltın.
Limon suyunu sıkın, bitkisel yağ ve maden suyu ile birleştirin. Domuz eti baharat ve tuzla ovalayın. Sıkı bir kaba koyun ve 6 saat marine ile örtün. Bulaşıkları streç film veya örtü ile sıkın.
Şaşıracaksınız, ancak domuz eti oldukça özgün bir şekilde marine edebilirsiniz - çayda veya daha doğrusu güçlü çay yapraklarında. Bunun için Çin yapımı bir içecek, özellikle aroması duman kokusuna benzeyen lapsang sushong adı verilen bir içecek kullanılması tercih edilir. Ancak normal siyah çay da iyidir. 1 kg et için ihtiyacınız olacak:
- 3 yemek kaşığı. Çay;
- 300 ml su;
- 1, 5 çay kaşığı Sahra;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 3/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
Suyu kaynatın ve çayı 10 dakika demleyin. Bir süzgeç veya çift tülbentten süzün ve tamamen soğumaya bırakın. Şeker, tuz ve karabiberi koyu sıvı içinde eritin ve iyice karıştırın. Domuz eti 3-4 saat bu turşuya batırın.
