Hemen hemen herkesin buzdolabında tavuk yumurtası vardır. Bağımsız bir yemek olarak veya çorbaların, sosların, unlu mamullerin bir bileşeni olarak iyidirler. A, D, E vitaminleri, kalsiyum, fosfor, sodyum içerirler. Ancak yumurtaların kalitesi büyük ölçüde tazeliğine bağlıdır.
Bu gerekli
su ile konteyner
Talimatlar
Aşama 1
Yumurtaların tazeliğini görünümlerine göre belirlemek oldukça zordur, ancak taze yumurtaların her zaman temiz ve parlak bir kabuğu olduğunu unutmayın. Çok taze olmayan yumurtalar mat bir kabuğa ve grimsi veya sarımsı bir renk tonuna sahiptir. Yumurta çalkalanırsa, taze olan kabukta sessizce "oturur" ve düşük kaliteli olan biraz sallanır.
Adım 2
Test etmenin en kolay ve en hesaplı yolu, yumurtayı bir su kabına koymaktır. Taze yumurta hemen dibe çökecek ve yatay bir pozisyon alacaktır. Yumurta haftalık tazeyse, küt tarafı yukarı bakacak şekilde hafifçe yükselecektir. Mesele şu ki, zamanla yumurtanın içinde kör taraftan hava birikir. Yumurtayı yukarı çeken odur. Yumurta dik bir pozisyon aldıysa, yaşı 2-3 haftadır. Hala yiyebilirsin, ama artık saklama. Bununla birlikte, kabukta yumurtaya daha fazla havanın girebileceği küçük bir çatlak varsa bu test yanlış olabilir.
Aşama 3
Endüstriyel koşullar altında, yumurtaların tazeliği yarı saydamlık ile belirlenir. Taze bir yumurtada beyaz kolayca görülebilir ve yumurta sarısı neredeyse görünmezdir. Hafif kararma varsa, yumurta çok taze değildir. Ancak şımarık bir yumurta hiç görünmez.
4. Adım
Bir yumurtanın tazeliğini kırarak belirleyebilirsiniz. Sarısına ve beyazına yakından bakın. Taze bırakılmış bir yumurtada, yumurta sarısı yoğun bir küresel şekle sahiptir. Sarısı çevresinde 2 kat protein - içeride - daha yoğun, dışarıda - yayılıyor. Bir haftalık yumurta hala sarısı şeklini korur, ancak beyaz zaten homojendir ve yayılır. 2-3 haftalık olan yumurtanın sarısı yassı ve yayılan beyazı vardır. Düşük kaliteli bir yumurta ile yemeğin bozulmasını önlemek için, yemeğe eklemeden önce her bir yumurtayı ayrı bir kaseye kırmak en iyisidir.
Adım 5
Taze yumurtalar buzdolabında 3-4 hafta saklanır ancak kırık yumurtalar 2 gün içinde kullanılmalıdır. Dondurulmuş yumurta kütlesi 4 aya kadar saklanabilir.
