Balık yumurtaları, dişiler tarafından üreme amacıyla bırakılan yumurtalardır. Balığın türüne bağlı olarak, havyar boyut, renk, koku ve son olarak tat bakımından farklılık gösterebilir. Havyarın özelliklerini bilerek, ait olduğu balığı kolayca tanımlayabilirsiniz.
Talimatlar
Aşama 1
Çok büyük ve yumuşak beluga havyarı. Gölgesi koyu griden açık griye, neredeyse siyaha kadar değişebilen dumanlı gri. Beluga yumurtalarının boyutu 2-3, 5 mm'dir ve şekli elipse benzer. Bu balığın yumurtalarını çevreleyen zar en ince olanıdır, bu nedenle havyar patlamaz, ancak ağızda yavaş yavaş çözülür.
Adım 2
Havyarın rengi daha koyuysa ve boyutu belugadan biraz daha küçükse, şüphesiz pembe somon balığına aittir. Tadı hafif cevizli bir renk tonuna sahiptir ve pembe bir somonun vücudunun yaklaşık dörtte birini kaplayabilir. Bu balığın havyarının en lezzetli olduğuna inanılıyor.
Aşama 3
Mersin balığı havyarı kahverengi, yeşilimsi ve hatta sarımsı bir renk tonuna sahiptir. Boyutu nadiren çapı 1 mm'yi aşar.
4. Adım
Sevruga havyarı, diğerlerinden en tatsız olanıdır. Rengi griden siyaha kadar değişir ve yumurtaların boyutu yaklaşık 1,5 mm'dir.
Adım 5
Kırmızı havyar ise en çok somon balığı türlerine aittir. Bunlara chum somonu, sockeye somonu, koho somonu ve alabalık dahildir.
6. Adım
Chum somon havyarı en iyi somon lezzetidir. 9 mm'ye kadar olan çok büyük yumurtaları ve karakteristik sarımsı-turuncu renk tonu ile tanınabilir. Chum havyarının çok yüksek bir tada sahip olduğuna inanılıyor.
7. Adım
Sockeye somon havyarı çapı küçüktür, parlak kırmızı renkte zengindir. Bu balık türü her yıl daha az bulunduğundan, havyarı genellikle satışta görünmez. Baharatlı acılık tadındadır.
8. Adım
Chinook somon havyarı daha az acıdır. Yumurtalarının boyutu da oldukça büyüktür - yaklaşık 7 mm. Özel hassas tadı nedeniyle en kıt ve pahalı olarak kabul edilir.
9. Adım
Sockeye havyarına ve koho somon havyarına çok benzer. Dışarıdan, onları karıştırmak oldukça kolaydır, ancak tatarken koho somon havyarı acı bir tada sahip değildir.
Adım 10
En küçük somon havyarı alabalıktadır. Yumurtaların boyutu nadiren 3 mm'ye ulaşır. Rengi koyu sarıdan parlak kırmızıya kadar değişebilir. Diğer kırmızı havyar türleriyle karşılaştırıldığında rengi en parlak olanıdır.
11. Adım
Turna havyarı çok küçük, yeşilimsi sarı renktedir.
