Bu yıl bol miktarda armut hasadı yaptıysanız ve şimdi böyle sıra dışı bir şeyi ne pişireceğiniz konusunda kafanız karışıyorsa, size 3 fikir öneriyorum.
1. Baharatlı marine edilmiş armutlar.
Bu tür armutlar et yemeklerine harika bir katkı olacaktır.
- yarım limon;
- 5 parça. bütün bir karanfil;
- 1 çay kaşığı Karabiber;
- 2 cm zencefil kökü;
- 500 ml elma şarabı;
- 1 çubuk tarçın;
- 500 gr şeker;
- 1 kg küçük armut.
Siyah ve Jamaika biberini biraz ezin. Zencefil kökünü soyun ve doğrayın.
Limonun kabuğunu çıkarın ve küçük bir tencereye koyun. Tüm malzemeleri oradaki armutlara gönderin ve ocağa koyun. Ara sıra karıştırarak orta ateşte şeker eriyene kadar ısıtın.
Armutları soyun, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Şuruplu bir tencereye koyun ve meyveler yumuşayana kadar pişirin. Ardından armutları tavadan çıkarın ve şurubu 1/3 oranında yüksek ateşte kaynatın.
Sterilize kavanozlar hazırlayın. Yaklaşık 3/4'ünü armutla doldurun ve şurupla doldurun. Örtün ve soğutun. Hizmet etmeden önce orada bir ay durmaları gerekir.
2. Tatlı şarap şurubunda armut.
Küçük sarı armutlar için harika bir tarif!
- 30 armut;
- 1 kg şeker;
- 500 gr su;
- 500 gr beyaz yarı kuru şarap (tatlı veya kuru kullanırsanız, şeker miktarını tadına göre ayarlayın!);
- 2 limon;
- 2 çubuk tarçın;
- 2 yıldız anason;
- 7 karanfil salkımına;
- 4 yemek kaşığı lavanta;
- 2 çay kaşığı Safran.
Her şeyden önce armutları hazırlayın: iyice durulayın ve kuyrukları çıkarın. Limonların kabuğunu soyup suyunu sıkın.
Orta ateşte bir tencerede su, şarap, şeker ve lavanta şurubunu kaynatın. Şeker dağıldıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve üzerine suyu ve limon kabuğu rendesini ekleyin.
4 yemek kaşığı kaynar su ile safran dökün. 10 dakika bekletin.
Sterilize kavanozlar hazırlayın ve her birine önceden çatal batırılmış armutları yerleştirin. Önce seyreltilmiş safranı dökün, ardından sıcak şerbeti bir elekten geçirin. Soğuk ve yakın.
Bu armutları servis yapmadan önce en az 2 hafta buzdolabında saklayın.
3. Zencefilli armut reçeli.
Bu tarifte yapılan reçel, peynir tabağına harika bir ektir. Ama sadece çıtır tost ile çok iyi!
- 800 gr armut;
- 400 gr şeker;
- 15-20 gram taze zencefil kökü;
- 2 yemek kaşığı. limon suyu.
Zencefil kökünü en ince rende üzerinde soyun ve rendeleyin. Armutları soyup orta büyüklükte dilimler halinde keserek hazırlayın.
Bir tencerede meyveleri zencefil, 2 yemek kaşığı limon ve şekerle birleştirin. Örtün ve bir saat bekletin. Sonra armutlu bir tencereyi ateşe koyun, kaynatın, köpüğü çıkarın ve yumuşayana kadar pişirin.
Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, kapatın ve soğutun.
