Kuru üzümler hoş bir tada ve birçok tıbbi özelliğe sahiptir. Bu ürün hem yemek pişirmede hem de halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Kuru üzümlerin sadece fayda sağlaması için doğru şekilde durulanması gerekir.
Bu gerekli
- - Su;
- - elek veya kevgir;
- - tabak;
- - alkol;
- - şarap;
- - cam kap.
Talimatlar
Aşama 1
Kuru üzüm alırken mat ve oldukça koyu bir yüzeye sahip kuru meyveleri tercih edin. Görünüşte çok iştah açıcı olan altın kehribar meyveleri aslında kükürt antihidrit ile işlenir. Bu koruyucu GOST tarafından kullanım için onaylanmıştır, ancak kükürt içeren kuru üzümlerin faydaları oldukça tartışmalıdır. Açık üzümlerin meyveleri, uygun şekilde kurutulduğunda koyu kahverengi bir renk alır ve mavi çeşitler hafif mavimsi bir renk tonu ile siyaha döner. Saplı kuru üzüm satın almak daha iyidir. Meyvelerde kalan kuyruklar, mekanik olarak işlenmediklerini ve cildin bozulmadan kaldığını gösterir.
Adım 2
Genellikle kuru üzümler balmumu, çeşitli organik yağlar, parafin ile muamele edilir - böylece meyveler kurumaz ve birbirine yapışmaz. Bu tür bileşenler, sadece sıcak sıvının etkisi altında çıkarılabilen kuru üzümler üzerinde dayanıklı bir film oluşturur. Suyu en az 60-70 dereceye ısıtın ve içindeki kuru üzümleri iyice durulayın. Çilekleri bir elek üzerine atın veya bir kevgir içine koyun. Daha sonra kuru üzümleri derin bir kapta ılık suyla 20-30 dakika bekletin. Meyve süzgecini çıkarın ve kalan sıvının boşalmasına izin verin.
Aşama 3
Tatlı veya pişirme amaçlı kuru üzümler, zayıf bir alkol çözeltisine batırılabilir. Bu prosedür, meyveye istenen nem seviyesini geri kazandırmaya ve onlara hoş bir aroma vermeye yardımcı olacaktır. Arıtılmış ılık suyu, litre su başına 25-30 g alkol oranında alkolle karıştırın. Kuru üzümleri çözeltiye 30-40 dakika koyun. Çilekleri bir elek üzerine koyun ve fazla suyun boşalmasını bekleyin. Bundan sonra, meyveleri bir cam kaba koyun ve şarap veya romla doldurun, böylece alkol miktarı kuru üzüm hacmini aşmayacaktır. Tam emprenye için meyveleri 6-8 saat bekletin, çözeltiyi periyodik olarak karıştırın.
4. Adım
Şaraba batırılmış kuru üzüm, buzdolabında bir süre hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta saklanabilir. Kullanmadan önce, az miktarda meyveyi kaptan çıkarın ve bir elek üzerine ince bir tabaka halinde yerleştirin. Kalan şarabın boşalmasını ve meyvelerin kurumasını bekleyin.
