Kuşkonmaz, incelik olarak kabul edilen sağlıklı bir sebzedir. Ancak, bu üründen hayal kırıklığına uğrayan insanlar var. Mesele şu ki kuşkonmaz hafif, nötr bir tada sahiptir. Bu yüzden farklı soslarla servis edilir ve ondan kremalı çorba, hassas kuşkonmazı vurgulayacak bir bileşene ihtiyaç duyar.
İtalyan usulü kuşkonmaz kremalı çorba için pırasa gibi tipik bir malzeme kullanın. Yani, bir kilogram doğranmış kuşkonmaza ihtiyacınız var. Bir tencereye 1 litre su dökün, kuşkonmaz ekleyin. Sıvının kaynamasını ve ısıyı düşürmesini bekleyin. Yarım saat sonra kuşkonmazı çıkarın.
Birkaç orta boy patatesi soyun, dilimler halinde kesin ve yumuşayana kadar tavuk suyunda pişirin. Tereyağını bir tavada eritin, beyaz pırasayı halka halka doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın. Berrak ve yumuşak olmalı, ancak altın olmamalıdır. Soğanı ve kuşkonmazı patatesli bir tencereye koyun. Beyaz biber ve deniz tuzu ekleyin. Kaynatın ve ocağı kapatın. Çorbayı kremsi bir kıvama getirmek için bir blender kullanın ve kaselere dökün. Kekik yapraklarıyla süsleyin.
Kuşkonmaz kremalı çorba Fransız tarzında da yapılabilir. Bunu yapmak için ağır krema ve yengeç etine ihtiyacınız var. 100 gr tereyağını orta ateşte eritin, bir bardak buğday unu bir elekten geçirin ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Kuşkonmazı akan suda durulayın, küçük parçalar halinde kesin ve bir tencereye koyun. Hazırlanan kuşkonmazı suyla dökün ve ateşe verin. Sıvı kaynadığında 500 gr yengeç eti ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Daha sonra başta yaptığınız sosu dikkatlice ekleyin. Bir litre ağır krema ve sütü dökün, karıştırın ve çorbayı orta ateşte pişirin. 150 gr peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve bir tencereye koyun. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Çorbayı blender ile çırpın ve kaselere paylaştırın.
