Biberiye, çok yıllık, yaprak dökmeyen bir çalıdır. Eşsiz aroması nedeniyle, bu bitki yemek pişirme ve aromaterapide yaygın olarak kullanılmaktadır. Biberiye ilaç olarak da kullanılır.
Talimatlar
Aşama 1
Biberiye, 50 ila 200 santimetre yüksekliğinde bir çalıdır. Kültürel koşullar altında, nadiren bir metreden fazla büyür. Biberiye yaprakları parlak, zengin koyu yeşil renktedir. Uzun ve darlar, görünüşte iğne yapraklı ağaçların iğnelerine benziyorlar. Biberiye, salkımlarda toplanan küçük çiçeklerde çiçek açar. Çiçeklerin rengi koyu mordan açık maviye kadar değişir. Beyaz çiçekli biberiye nadiren bulunur. Çiçekli biberiye çalısı çok etkileyici görünüyor. Eski Yunanlılar, deniz köpüğü sayesinde çiçeklerinin çok güzel bir renge sahip olduğuna inanıyorlardı. Sahilde yetişen biberiye çalılarını yıkayan köpük, onlara denizin tüm tonlarını verir. Bir biberiye yaprağını parmaklarınızın arasına ovuşturursanız, tamamen eşsiz aromasını koklayabilirsiniz. Çam ve okaliptüs notaları ile belirgin bir kafur kokusudur.
Adım 2
Biberiye termofilik bir bitkidir. Anavatanı Akdeniz'in batı kıyısıdır. Biberiye, Kuzey Afrika ve Güney Avrupa'da yabani olarak yetişir. Adı, "deniz çiy" olarak tercüme edilen Latince "Ros Marinus" ifadesinden gelir. Biberiyenin doğal yaşam alanı deniz kenarı olduğu için bu isim verilmiştir. Biberiyenin hafıza üzerindeki faydalı etkisi eski zamanlardan beri bilindiğinden, halk arasında bile bu yaprak dökmeyen çalıya "anıların otu" denir.
Aşama 3
Biberiye güzel çiçekleri nedeniyle süs bitkisi olarak yetiştirilir. Tıpta, aromaterapide, kozmetikte ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Biberiye baharat olarak taze ve kurutulmuş olarak kullanılır. Mutfak amaçları için, en üstteki yapraklar gövdeden koparılır - bunlar en narin ve kokulu olanlardır. Kurutulmuş biberiye sürgünleri görünüş olarak kuru çam iğnelerini andırır. Bu baharatın parlak bir kafur aroması ve keskin bir tadı vardır. Yemek pişirirken biberiye dikkatli kullanılmalıdır çünkü diğer malzemelerin lezzetini yenebilir. Biberiye ve defne yaprağını bir tabakta birleştirmeniz önerilmez.
4. Adım
Biberiye herhangi bir etle iyi gider: domuz eti, sığır eti, kuzu eti, tavuk, herhangi bir oyun. Biberiyeyi kullanmanın en yaygın yolu doğramak, ince kıyılmış maydanoz ve tereyağı ile karıştırmaktır. Elde edilen karışım, kızartma veya fırınlama için hazırlanan etle "doldurulur".
Adım 5
Biberiye sebze yemeklerinde çok iyidir. Sıradan patatesleri lezzetli bir muameleye dönüştürebilir: Fırında pişirmeden önce sebzeyi biberiye dallarıyla serpin. Biberiye de ilk kurslar için uygundur. Özellikle bezelye veya tavuk çorbasının tadını iyi çıkaracaktır. İlk kurslarda taze biberiye kullanmak daha iyidir. Üç litrelik bir tencereye birkaç dal koymak yeterli olacaktır. Bu durumda, biberiyenin acılık vermeye vakti kalmaması için pişirme sonunda onları tavadan çıkarmak zorunludur.
6. Adım
Bu baharat olmadan Akdeniz mutfağı düşünülemez. İtalyanlar, ulusal yemeklerine biberiye ekler - makarna ve pizza. Biberiye yapraklarını yağ veya sirke şişelerine ekleyebilirsiniz. Salata sosu için kokulu bir taban elde edeceksiniz. Avrupa mutfağında biberiye çiçekleri salataları ve tatlıları süslemek için kullanılır.
