Matzah, İncil zamanlarından beri bilinen en eski yemeklerden biridir. Yahudilerin Mısır'dan çıkışı sırasında ortaya çıktı ve hala var. Tabii ki, İncil'deki matzah, şu anda hazırlanmakta olandan biraz farklıydı. Oval veya yuvarlak kekler şimdi olduğundan biraz daha kalındı. Elle kalıplanmış ve topluluk fırınlarında pişirilmişlerdir. Geçen yüzyılın sonunda, kare matzah yapmaya başladılar. Artık kekler hem yuvarlak hem de oval olabilir. Genellikle sinagogda satın alınırlar, ancak böyle bir fırsat her zaman mevcut değildir. Bu nedenle matzo evde de yapılabilir.
Bu gerekli
-
- un - 3 kg;
- su - 1
- 5 litre;
- Elek;
- oklava;
- çatal;
- fırın.
Talimatlar
Aşama 1
Matza mayasız hamurdan yapılır. Yemek pişirmek için un ve su dışında hiçbir besine ihtiyaç yoktur. Şimdi satışta şeker ve yumurta ilavesi de dahil olmak üzere farklı matzolar var. Bununla birlikte, geleneksel ekmeği herhangi bir katkı maddesi içermemelidir. Unu önceden eleyin ve bir slaytla serpin. Üstte bir delik açın.
Adım 2
"Krater" içine soğuk su dökün. Bu, yavaş yavaş, ince bir akışta yapılmalıdır. Hamuru yoğur. Çok hızlı yoğrulmalıdır. Hız, yalnızca geleneğe bir övgü olarak önemli değildir. Mayasız hamurda topak oluşumunu engelleyecek hiçbir unsur yoktur. Gecikme, bazı yerlerde kütlenin kurumaya başlayacağı ve homojen ve elastik hale getirilmesinin kolay olmayacağı gerçeğine yol açacaktır.
Aşama 3
Tortillaları yuvarlayacağınız yüzeyi unlayın. Bu farklı şekillerde yapılabilir. Bazen yemek masası büyüklüğünde kocaman bir kare kek yaparlar ve sonra bir bıçakla eşit kareler halinde keserler veya bir fincan tabağıyla yuvarlak kekler keserler. Hamuru birkaç parçaya bölebilir ve hemen istediğiniz şekle sahip kekleri açabilirsiniz. Her durumda, çok ince olmalı, bir buçuk santimetreden daha kalın olmamalıdır. İncil zamanlarında, zenginler fırıncılara ince matzo yapmaları için rüşvet verirdi.
4. Adım
Kekleri birkaç yerde delmek için çatal kullanın. Bir fırın tepsisine koyun ve 150 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta fırında pişirin. Matzah uzun süre pişmez. İlk su damlaları unun içine girdiği andan itibaren, pişirmenin sonuna kadar 18 dakikadan fazla geçmemelidir. Bu nedenle, kekleri fırına koymadan önce uygun sıcaklığa kadar ısıtılmalıdır.
Adım 5
Matza sadece bağımsız bir yemek olarak mevcut değildir. Diğer yiyeceklerin bir parçası olabilir. Bazı yemekler matza unundan yapılır. Hazırlamak için önce matzoyu pişirmeli ve ardından bir havanda toz haline getirmelisiniz.
