Evde, tuzlanması özel soğutma ekipmanı ve profesyonel beceriler gerektiren mersin balığı hariç her türden balığı tuzlayabilirsiniz. Sazan havyarını tuzlama tarifi, herhangi bir nehir balığının havyarını tuzlamak için uygundur.
Bu gerekli
-
- havyar,
- tuz
- ayçiçek yağı.
Talimatlar
Aşama 1
Yöntem numarası 1.
Balığı havyarın üzerine safra dökmemek için dikkatlice kesin, aksi takdirde havyar acılaşır ve yemek için uygun olmaz.
Adım 2
Balıktan çıkarılan havyar ile yumurtaları kaynamış su ile durulayın.
Aşama 3
Derin bir tencerenin dibine yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tuz tabakası koyun.
4. Adım
Sazan karaca yastikini tepsinin dibine sıralar halinde yerleştirin.
Adım 5
Havyarı tuzla doldurun. Miktarını hesaplayın: tuz, havyar ağırlığının% 12-15'i olmalıdır.
6. Adım
Havyarlı tencereyi serin ve karanlık bir yere koyun.
7. Adım
Havyar 3-5 gün tuzlanır. Bu süreden sonra ortaya çıkan tuzlu suyu tavadan boşaltın. Havyarlı yumurtaları çıkarın ve iki kez ılık kaynamış suda durulayın, ardından tuzlama için hazırlanmış kavanozlara koyun: kaynar su ile haşlanmış cam kavanozlar. Kutuları sıkıca sarın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.
8. Adım
Yöntem numarası 2.
Sazan havyarını bir kaseye koyun. Dar bir bıçağı olan keskin bir bıçak alın ve baldırdaki filmleri dikkatlice kesin.
9. Adım
Tuzlu su hazırlayın - doymuş bir sofra tuzu çözeltisi. Bunun için litre suya 100 gr oranında tuz alınır ve bir tencerede kaynatılır.
Adım 10
Salamura kaynadığında, soğutmadan havyarı çözelti ile dökün.
11. Adım
Başka bir filmin tamamını kesmek için havyarı üç dakika boyunca bir çatalla iyice karıştırın.
Adım 1/2
Salamurayı boşaltın. Taze bir tuz çözeltisi hazırlayın ve havyarla doldurun.
Adım 13
Havyarı tuzlu suyla tekrar üç dakika karıştırın. Filmler bir çatalın etrafına sarılmalıdır.
Adım 14
Salamurayı boşaltın. Havyarda karanlık toplar belirdi - bu haddelenmiş bir film. Seçin ve atın.
Adım 15
Salamurayı tekrar pişirin, kaynatın ve üçüncü kez havyarı ekleyin.
Adım 16
Havyarı iyice karıştırın. Bu durumda, tuzlu su, önceki 2 seferden belirgin şekilde daha temiz ve daha şeffaf olmalıdır.
Adım 17
Havyarı ince bir elek üzerine atın ve fazla suyu boşaltmak için 10-15 dakika bekletin.
18. adım
Kaynar su ile haşlanmış 1 litrelik bir cam kavanoz alın. İçine 2 yemek kaşığı sıvı yağ dökün.
Adım 19
Kavanozu %75'e kadar havyarla doldurun, üstüne bir çay kaşığı tuz (kaydırmalı) dökün ve karıştırın.
Adım 20
Kavanozun üstüne havyar ekleyin, ayçiçek yağı ile kaplayın (yaklaşık 5 mm tabaka).
21
Havyar kavanozunu plastik bir kapakla kapatın ve gece boyunca soğutun.
