Mantarlar çok popüler bir üründür, ancak aynı zamanda tartışmalıdır. Enflamatuar hastalıklardan ve anemiden muzdarip insanlar için mantarlar gösterilir, ancak böbrek veya karaciğer hastalığı olan kişiler için bu organlardaki yükü artıracaktır. Bununla birlikte, mantarların tüm artıları ve eksileri ile, çoğu onları çeşitli yemekler hazırlamak için kullanır.
beyaz mantar
Yemek pişirirken taze ve kurutulmuş porcini mantarları kullanırlar. Dondurulabilir ve salamura edilebilirler.
Porcini mantarı hazırlanırken ek kaynatma gerektirmez.
Porcini mantarı işlendiğinde kararmaz ve bu nedenle genellikle çorba yapmak için kullanılır. Mantar suyunda et suyuna göre 7 kat daha fazla kalori vardır.
Porcini mantarı yaklaşık 40 dakika kaynatılır. Kuru porcini mantarı birkaç saat suda bekletildikten sonra dibe çökene kadar kaynatılır. Dondurulmuş mantar kaynar suya batırılır ve yarım saat pişirilir.
İstiridye mantarı
Bu mantar yumuşak ve tadı güzel. İstiridye mantarları, negatif sıcaklıkları mükemmel şekilde tolere eder.
İstiridye mantarlarının kalori içeriği çok düşüktür, ancak aynı zamanda mantarın tıbbi özellikleri vardır - kullanımı ile kandaki kolesterol seviyesi azalır, hipertansif hastalar için kan basıncını düşürmede faydalıdır, radyoaktif maddeleri uzaklaştırır ve bakterisittir. özellikleri.
İstiridye mantarı çorbalarda, salatalarda kullanılır, kızartılır, salamura yapılır, köfte ve börek için iç harcı yapılır.
Eski istiridye mantarları sert ve tatsızdır.
İstiridye mantarları plastik veya cam kaplarda yıkanmadan ve kesilmeden saklanır.
Bu mantar 15-20 dakika kaynatılır, kızartılırsa ön kaynatma gerekli değildir.
Süt mantarları
Acı suyu tüm mantar türlerinde bulunur ve bu nedenle mantarın ıslatılması gerekir. Süt mantarları bir gün - iki veya birkaç saat ıslatılır, ancak suyu sürekli değiştirir.
Sadece ıslattıktan sonra süt mantarları temizlenir, bu işlem daha kolay hale gelecektir.
Süt mantarlarını 15-20 dakika kaynatın.
chanterelles
Tilkiler çok yönlü mantarlardır. Haşlanır, kızartılır, kurutulur, salamura edilir ve tuzlanır.
Deneyimsiz mantar toplayıcıları, Cantharellus cibarius'u sahte Cantharellus cibarius ile karıştırır. Prensip olarak, bu mantar da yenilebilir, ancak lezzetli değil.
Chanterelles 20 dakika kaynatılır.
tereyağ
Lezzetli mantarlar. Salamura tereyağı tabağı bir incelik olarak kabul edilir.
Tereyağı sebzeleri haşlanır, haşlanır, kızartılır ve genellikle çorba yapmak için kullanılır.
Tereyağı yağları çevreden zararlı maddeler biriktirdiği için karayolundan uzakta toplamak gerekir.
Mantar kapağını kaplayan yapışkan film, bir bıçakla kir ve yapraklarla birlikte çıkarılır.
Bal mantarı
Bal mantarları nakliye sırasında kırılmaz, kolayca işlenir.
Bal mantarları pişirmeden önce zorunlu pişirme gerektirir, pişmemiş mantarlar mide rahatsızlığına neden olur. Bal mantarları en az 40 dakika, en fazla - bir saat kaynatılır.
petrol
Mantarları kağıda sarılı olarak veya plastik bir kapta saklayın. Maksimum raf ömrü 4 gündür.
Dondurulmuş mantarlar, kararmalarını önlemek için çözülmeden doğrudan kaynatılır.
