Lazanya Bolognese, türün bir klasiğidir. Çok yumuşak ve inanılmaz derecede sulu, bu şaşırtıcı değil, çünkü aynı anda iki sosa batırılır: beşamel ve aslında bolonez. Ve tüm bu ihtişam, peynirin durgun kabuğunun altında. Bu yemek kesinlikle hazırlanmaya değer!
Bu gerekli
- - 14 yaprak lazanya;
- - 100 gr parmesan peyniri.
- Bolonez sos için:
- - 400 gr kıyma (sığır eti ile ikiye bölünmüş domuz eti);
- - bir diş sarımsak;
- - 1 soğan;
- - 1 havuç;
- - 1 yemek kaşığı. ben. salça;
- - 3 orta boy domates;
- - 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
- - 150 ml kırmızı şarap;
- - 50 gr jambon;
- - 2 sap kereviz;
- - favori baharatlar.
- Beşamel sos için:
- - 750 ml süt;
- - 100 gr tereyağı;
- - 50 gr un;
- - birkaç tutam hindistan cevizi;
- - tatmak için tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Başlamak için bir bolonez sosu yapın. Bunu yapmak için, üzerlerine çentikler açtıktan ve birkaç dakika kaynar suda beklettikten sonra cildi çıkarın. Soyulmuş domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın ve bir kasede en sevdiğiniz baharatlarla birleştirin. Karabiber, fesleğen, mercanköşk, biberiye veya her ikisinin karışımı olabilir. Tatmak için tuzlamayı unutmayın. Domates salçası ekleyin.
Adım 2
Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri sıcak zeytinyağında bir dakika soteleyin. Ardından kıymayı onlara gönderin ve her şeyi iyice karıştırın, karışımda topak olmadığından emin olun. Ara sıra karıştırarak yedi dakika kızartın. Kıyılmış ete domates salçası ekleyin.
Aşama 3
Bir diş sarımsağı soyun ve bir presten geçirin. Kereviz ve jambonu doğrayın. Onlara sarımsak ekleyin ve her şeyi karıştırın. Karışımı bir tencereye alıp zeytinyağında soteleyin. Daha sonra bu karışımı kıymaya ekleyin.
4. Adım
Kıyılmış etin içine şarap dökün ve bir saat kısık ateşte pişirin.
Adım 5
Bolonez haşlanırken ikinci sosu hazırlayın. Bunun için derin bir tavada tereyağını eritin. Isıyı biraz azaltın ve elenmiş un ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.
6. Adım
Sütü küçük porsiyonlar halinde karışıma dökün ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın, aksi takdirde sos topaklanır. Tuz ve hindistan cevizi ekleyin. Sık sık ve kuvvetlice karıştırarak yaklaşık beş dakika daha pişirin. Sonuç olarak, pişmiş süt renginde oldukça kalın bir sos elde etmelisiniz.
7. Adım
Fırını önceden 180-185 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın. Lazanya yapraklarını hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Şimdi sırayla bir sosla, sonra başka bir sosla yağlayın. Daha sonra bir kat sosları lazanya yapraklarıyla kaplayın ve yaprak ve sos bitene kadar veya kalıbın kenarları izin verdiği sürece tekrarlayın. Lazanyanın son yaprağını beşamel sos ile fırçalayın.
8. Adım
Parmesanı rendeleyin. Üzerine lazanya serpin ve pişmesi için fırına koyun. Hazırlanması genellikle yarım saat sürer. Bolonez lazanya, ağır bir altın kabuğa sahip olmalıdır. Bitmiş yemeği 10 dakika bekletin, ardından porsiyonlara ayırın ve servis yapın. Bir çeşit dekorasyon olarak lazanya domates sosu ile dökülebilir.
