Lecho geleneksel bir Balkan yemeğidir. Geleneksel olarak, Macar yemeği olarak adlandırılır. Lecho için birçok tarif var, ayrıca meze, ana yemek veya kışa hazırlık olabilir. Lecho'ya kızarmış sosis ve domuz pastırması, fasulye ve mantar, hatta patates ve pirinç eklenebilir. Bu yemekte sadece domates ve biber değişmeden kalır.
Bu gerekli
-
- Taze domates lecho:
- 2 kg domates;
- 1 kg tatlı dolmalık biber;
- 2 çay kaşığı tuz
- 125 gr şeker;
- 0,5 l ayçiçek yağı
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi.
- Sosisli Lecho:
- 1 kg Macar biberi;
- 500 gr olgun domates;
- 4 orta boy beyaz soğan;
- 1 çay kaşığı salça;
- 1 çay kaşığı kuru tatlı kırmızı biber;
- 300-400 gr füme Macar sosisi;
- tuz
- şeker
- zeytin yağı.
Talimatlar
Aşama 1
Taze domates lecho
Domatesleri kaynar su ile haşlayıp kabuklarını soyun. Kabukları soyulmuş domatesleri blender ile püre haline getirin veya rendeleyin. Domates püresine tuz, şeker, sirke ve ayçiçek yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Domates salçası kaynarken biberi hazırlayın.
Adım 2
Biberlerin saplarını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve sebzenin içini ve dışını ılık suyla yıkayın. Biberleri önce halkalar halinde kesin ve ardından her bir halkayı dörde bölün. Biberleri uzunlamasına ikiye kesebilir, daha sonra ikiye bölerek küçük parçalara ayırabilirsiniz.
Aşama 3
Salça kaynayınca içine doğranmış biberleri ilave edin ve ara sıra karıştırmayı unutmadan 20-25 dakika pişirin. Bitmiş yemeği biraz soğutun ve temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Böyle bir ürün sadece zamanla daha lezzetli hale gelir.
4. Adım
sosisli lecho
Bu yemek normal biber gerektirmez, ancak akrabası beyaz Macarcadır. Görünüşte çok benzer görünüyor, ancak şekli daha uzun, genellikle tuhaf bir şekilde kavisli, daha az etli ve daha ince bir cilde sahip.
Adım 5
Biberleri sap ve tohumlarından arındırın, durulayın ve halkalar halinde kesin. Diğer tüm sebzeleri yıkayın. Domatesleri haşlayın ve soyun, küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
6. Adım
Kalın duvarlı kalın bir tavada soğanı zeytinyağında şeffaflaşana kadar kızartın, üzerine kırmızı biber ve şeker serpin ve doğranmış biberleri ekleyin. Orta ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
7. Adım
Doğranmış domatesleri, salçayı ve tuzu ekleyin. Karıştırın, örtün, ısıyı en aza indirin ve 30-40 dakika pişirin, periyodik olarak kapağı çıkarın ve ara sıra karıştırarak.
