Turşu gibi bir yemek birçok kişi tarafından sevilir. Ve hepsi inanılmaz lezzetli ve aromatik olduğu için. Hazırlaması oldukça kolaydır, ancak yemeğin mükemmel bir tada ve aromaya sahip olması için kesinlikle bilmeniz gereken birkaç nüans vardır.
Malzemeler:
- Sığır eti (kemiği almak daha iyidir) - 300-400 gr;
- İnci arpa - 180-200 gr;
- 1 havuç ve 1 soğan;
- 5 orta boy patates;
- 2 salatalık turşusu;
- Ayçiçek yağı;
- Baharatlar ve otlar;
- Pansuman için ekşi krema.
Hazırlık:
- Çorbayı yaparak başlayalım. Bunu yapmak için, iyice yıkanmış eti bir tencereye suya koyun. Daha sonra kuvvetli ateşe verilir. Sıvı kaynadığında ateş azalır ve et suyu 1.5-2 saat pişirilir. Köpüğü çıkarmayı unutmayın.
- Et kaynarken, mısır gevreğini hazırlamanız gerekir. Ayıklanması ve iyice durulanması gerekir. Daha sonra su ile ayrı bir tencereye alınarak kaynatılır. Arpa yarı piştiğinde (kaynattıktan sonra yaklaşık 8 dakika sürecektir) ocaktan alınmalı ve sıvısı boşaltılmalıdır.
- Sebzelerin veya daha doğrusu havuçların, patates yumrularının ve soğanların soyulması ve iyice durulanması gerekir. Bundan sonra patatesler orta boy küpler halinde kesilmeli ve soğan ince doğranmış olmalıdır. Havuçlar en iyi rende ile doğranır veya şeritler halinde kesilebilir. Kabuk ayrıca salatalıklardan çıkarılmalıdır. Sonra bir rende kullanılarak doğranmaları gerekir.
- Et suyu hazır olduğunda, sığır eti çıkarmanız ve sıvının kendisini süzmeniz gerekir. Daha sonra tadına göre tuz, inci arpa ve patates konur ve kap ateşe verilir.
- Bu arada havuç ve soğan bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada kısık ateşte pişene kadar kavrulur. Bundan sonra, tava içeriği tavaya gönderilir.
- Salatalıkların da bir tavada kısık ateşte haşlanması gerekir, ardından turşu tadı daha doygun olacaktır. Onları da et suyuna gönderiyoruz.
- Hazırlanmadan 5 dakika önce çorbaya baharatlar konur: lavrushka, karabiber, dereotu, maydanoz. Ayrıca bir kavanoz turşudan bir bardak tuzlu su dökebilir ve her şeyi 2-4 dakika kaynatabilirsiniz.
Çanak hazır. Servis esnasında mis kokulu turşu ile her tabağa 1 büyük kaşık ekşi krema eklenebilir. Turşuyu ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ile süslerseniz de mükemmel olacaktır.
